觀點(diǎn)
武夷巖茶“巖韻”新解
【摘要】什么是武夷巖茶的“巖韻”？如何認(rèn)定與表述之？茶界與學(xué)界眾說(shuō)不一，莫衷一是。所謂“巖韻”，是指武夷巖茶在品飲過程中所產(chǎn)生的以感官體驗(yàn)、化學(xué)特征、詩(shī)性精神及審美升華為內(nèi)容的從生理感官到精神審美的綜合感受?！娟P(guān)鍵詞】武夷巖茶；巖韻；感官特征
萬(wàn)商大會(huì)•茶業(yè) ：為什么茶店生意越來(lái)越難做？
近期編者在走訪茶城過程中，有不少茶商表示現(xiàn)在茶店生意越來(lái)越難做，現(xiàn)在茶業(yè)市場(chǎng)也在悄然發(fā)生變化，傳統(tǒng)的賣茶方式已經(jīng)不能完全適應(yīng)現(xiàn)在茶業(yè)市場(chǎng)的發(fā)展變化，甚至在一定程度上影響了茶店的銷量。那么究竟是什么原因?qū)е聜鹘y(tǒng)茶店越來(lái)越難做呢？1、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一
茶葉暴利嗎？看完你就明白
如果你說(shuō)茶是暴利，那是你不懂茶，不知道茶的成本，不知道茶的價(jià)值。不信嗎？我舉幾個(gè)例子。手表如果稱重，一斤多少錢？成本怎么計(jì)算呢？汽車是鋼鐵做的，鋼鐵一噸與汽車可以直接算成本嗎？土一斤多少錢，壺、瓷器一斤又是多少錢？成本又怎么計(jì)算？等等，看著成
由云茶協(xié)會(huì)八點(diǎn)建議引發(fā)對(duì)古樹茶行業(yè)的思考
文/黃小元2017年6月15日，云南省茶業(yè)協(xié)會(huì)向省有關(guān)部門，就云南茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展提出了書面八點(diǎn)建議（以下簡(jiǎn)稱建議書）。此建議書一出，引起了茶界激烈討論，業(yè)界有關(guān)人士解讀觀點(diǎn)也層出不窮，給云茶從業(yè)人員及廣大消費(fèi)者帶來(lái)了不少困惑。云茶協(xié)會(huì)的前身是學(xué)
茶葉為什么可以煮，卻不可以長(zhǎng)泡！
天氣冷了，好多人喜歡煮茶，一來(lái)可以喝到一杯口感醇綿的茶，還可以享受煮茶過程帶來(lái)的美好享受。那么問題來(lái)了，茶葉不能久泡或者長(zhǎng)時(shí)間悶泡，為什么可以煮呢，什么茶可以煮，還是都可以煮呢？我們先來(lái)了解一下，茶葉不能泡太多次，不能久悶泡？茶葉中含有抑癌作
茶葉的好壞和耐不耐泡有關(guān)嗎？茶葉越耐泡，品質(zhì)越好嗎？（請(qǐng)看完這篇）
喝茶，不可避免的會(huì)談到耐泡度這個(gè)問題，但大部分人都會(huì)武斷的說(shuō)：這茶耐泡！言下之意，是暗指這是一泡好茶。但轉(zhuǎn)念一想，普洱茶或黑茶一定比精工細(xì)制的西湖龍井耐泡吧，可是能說(shuō)西湖龍井就不是好茶嗎?肯定是不能的。那么茶葉耐不耐泡，到底跟什么有關(guān)呢？是不
喝普洱中期茶該用什么茶具最合適？
要泡出普洱中期茶的茶味，要選擇適當(dāng)?shù)牟杈?。各個(gè)品種的普洱茶，都有不同的泡法。茶具方面，也有一些講究。普洱中期茶比較濃稠，如果茶湯太濃，會(huì)不容易入口。茶具有較大的壺身，容量較大，可以稀釋茶湯，讓茶湯不致于太濃。目前，常見的茶具有紫砂壺、陶瓷壺等
茶葉上的毫毛是不是越多越好？為什么
平時(shí)喝茶留心的茶友，經(jīng)?？梢钥匆娨恍┎枞~上會(huì)附著毛茸茸的毫毛，泡茶時(shí)茶湯上也會(huì)浮起白毛。那么為什么茶葉上會(huì)有很多毫毛？茶葉毫毛多就一定是好的茶葉嗎？毫毛是好還是壞？......今天就為大家科普一下吧?、辈韬潦鞘裁矗坎韬?，也叫茶毛。是茶葉芽尖上
白茶為炒作之茶，有沒有價(jià)值
我們的平臺(tái)以寫巖茶為主業(yè)，后來(lái)一些茶友建議多寫寫其他茶類，給其他茶類一些施展的機(jī)會(huì)，十三夷聽取了茶友的意見，撰文方向也有所調(diào)整。前段時(shí)間，十三夷有寫過白茶的相關(guān)文章，那么有一些茶友就留言表示：白茶為炒作之茶，沒價(jià)值！首先非常感謝這些茶友認(rèn)真閱
福鼎白茶如此受熱捧，是誰(shuí)在背后撐腰？
白茶生在福建，眾所周知，福建是烏龍茶的天下，加上白茶宣傳不足，遠(yuǎn)不及烏龍茶熱銷的市場(chǎng)，以至于白茶在福建幾乎無(wú)立足之地。更何況綠茶紅茶霸占了半個(gè)中國(guó)，四川湖北湖南等地又被黑茶割據(jù)。所以白茶在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)銷售一直極為平淡。因此，白茶在相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)，
喝黑茶為什么會(huì)餓的快？
很多人都感覺喝黑茶之后特別容易餓，尤其是空腹喝茶，饑餓感不是一般的強(qiáng)烈。人的生理活動(dòng)能量直接來(lái)源于血液的血糖，血糖來(lái)源于小腸等消化器官?gòu)氖澄镏蝎@取的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。喝黑茶為什么容易餓？通常問到這個(gè)問題，一般人會(huì)給你這樣的回答：喝茶助消化嘛。那么，喝
普洱茶如此受熱捧，是誰(shuí)在背后撐腰？
普洱茶，經(jīng)常被無(wú)論是愛茶之人，還是懂茶之人，都稱作是一種可以喝的一種古董。眾所周知，古董的特點(diǎn)，無(wú)非就是價(jià)值高昂，存在時(shí)日較長(zhǎng)，而它的價(jià)值和年齡是呈正比的。泡普洱茶也便有用著于古董相同的特性。普洱茶反而與綠茶不同，綠茶喝的是新，普洱喝的是陳，
2018，新茶商來(lái)了！
筆者在朋友圈看到一位茶商朋友這樣說(shuō)：茶葉市場(chǎng)大風(fēng)起兮云飛揚(yáng)，我等快步緊追仍難以望其項(xiàng)背。這讓筆者不禁感慨萬(wàn)千，近些年茶行業(yè)的發(fā)展的確驚人，步子走的又大又快。單就行業(yè)里的快速化發(fā)展來(lái)說(shuō)：速度快，品牌化建設(shè)快，市場(chǎng)發(fā)展快；數(shù)量多，茶店數(shù)量多、茶葉
小雪養(yǎng)生飲茶指南
2018年11月22日17:01:24，農(nóng)歷戊戌年十月十五，小雪至。征西府里日西斜，獨(dú)試新爐自煮茶。籬菊盡來(lái)低覆水，塞鴻飛去遠(yuǎn)連霞。寂寥小雪閑中過，斑駁輕霜鬢上加。算得流年無(wú)奈處，莫將詩(shī)句祝蒼華。徐鉉和蕭郎中小雪日作（1）今天小雪小雪——中國(guó)
為什么茶越貴越淡？
作為一個(gè)茶行業(yè)從業(yè)人員經(jīng)常會(huì)碰到的問題，就是面對(duì)一些新手經(jīng)常說(shuō)：“這個(gè)茶這么淡，為什么值這個(gè)錢？”面對(duì)這種情況該怎么回答？首先我們要了解兩個(gè)概念，叫做茶湯的“飽滿度”和“濃淡度”。1飽滿度所謂茶湯的“飽滿度”是指茶湯進(jìn)入嘴里，一種濃稠淡薄的感
說(shuō)說(shuō)“煮茶”那些事！
《寒夜》-杜耒（宋代）寒夜客來(lái)茶當(dāng)酒，竹爐湯沸火初紅。尋常一樣窗前月，才有梅花便不同。這首宋代詩(shī)所描述了，冬日夜晚，有客人來(lái)，主人以茶代酒，吩咐小童煮茗，爐中的火苗開始紅了起來(lái)了，水在壺里沸騰著，屋子里暖烘烘的。煮一壺茶，看著窗外的梅花，別有
什么是武夷巖茶的"山場(chǎng)"味？
1875年拍攝的福建武夷山所謂的山場(chǎng)，主要表現(xiàn)在土壤和微域小氣候兩個(gè)方面，事實(shí)上任何一種茶都受山場(chǎng)的影響，只是相比之下沒有武夷巖茶那么大而已，武夷巖茶(RockTea)因巖而得名，可見撇開山場(chǎng)來(lái)談巖是不現(xiàn)實(shí)的。1875年拍攝的福建武夷山武夷山
市面上朱泥橫行，如何買到真正的朱泥壺？
朱泥壺，多以小品為主，嬌俏可愛，因此也廣受壺友喜愛。朱泥仿古壺但朱泥儲(chǔ)量相對(duì)較少，優(yōu)質(zhì)朱泥本就比較稀貴，也就成了泥料造假的重災(zāi)區(qū)，買對(duì)了是真朱泥，買錯(cuò)了那就是化工泥。原礦朱泥思亭壺那么怎樣才能買到正宗的原礦朱泥呢，請(qǐng)看下文。原礦朱泥的分類總的
茂連說(shuō)茶早晨喝茶要根據(jù)體質(zhì)來(lái)定
飲第一壺茶為“品茶”。茶被熱水沏過，揮發(fā)油的香氣蒸發(fā)于杯面，水入口中，香入鼻中，令人心醉。觀賞茶于色、香、味為一體，表現(xiàn)在一個(gè)“品”字上。綠茶沏三遍，茶汁已盡。比較講究的好茶者，綠茶沏兩遍；特別講究者綠茶只沏一遍，是狹義上的品茶。綠茶沏三遍后
茂連說(shuō)茶開闊茶意在于調(diào)心
買了新壺，比原先盈手一握的紫砂壺略大些。放茶的時(shí)候，心下有些猶豫，茶量肯定要比平時(shí)一茶匙多一些，可是應(yīng)該多多少呢？大概估摸了一下，多放了半匙。水煮好了。照例，沖杯，洗茶，熱壺身，舍掉第一泡。然而茶卻有些苦了。有些濃，怎么辦呢？茶友說(shuō)，兩個(gè)辦法
