芒市三臺山鄉(xiāng)是全國唯一一個德昂族聚居鄉(xiāng)，德昂人民世世代代在這片土地上繁衍生息。茶葉是德昂族的命脈，有德昂族的地方就有茶山。他們好飲茶，也擅種茶、制茶，其中酸茶最具特色。

酸茶是德昂族的一項傳統(tǒng)制茶技藝，具有消炎解酒、增進食欲、助消化的功效。德昂族傳統(tǒng)制作工藝下的酸茶分濕茶和干茶兩種，濕茶主要用以食用，可上餐桌，美味可口，干茶則主要用來飲用，湯色金黃透亮，十分誘人。

走進茶地，一排排茶樹郁郁蔥蔥，嫩綠的新芽迎春俏立，長勢喜人。“采茶時間從每年3月延續(xù)到10月，制作德昂族酸茶一般要選擇純生態(tài)大葉種茶，采摘的時候一般只選取芽尖的一對葉子，以保證品質(zhì)?！币淮笤?，德昂族酸茶制作技藝傳承人李巖所就帶上小背簍前往茶地，他專注而熟練地將茶樹上的翠綠嫩芽采摘下來輕輕放入茶簍中。

“傳統(tǒng)的德昂酸茶制作工藝十分煩瑣，從采摘到成品需要半年之久。一杯好茶，不僅需要好的原料，更需要用心去做?！崩顜r所采完茶葉回到茶廠開始加工，殺青、揉捻每個環(huán)節(jié)都耐心細致、一絲不茍。

閑暇時，李巖所會將客人帶到火塘旁品烤酸茶，感受德昂族傳統(tǒng)的火塘文化。他將酸茶放至銅壺里翻烤，晃動著手嗅壺里的氣味，待香味適宜時加入沸水煮，然后根據(jù)經(jīng)驗判斷出壺時間。“茶葉的浸泡方式有很多種，我們秉承的理念一直是怎么好喝怎么泡?？境鰜淼牟柘阄陡鼭庥?，早上喝完下午嘴里還會有回甘?！崩顜r所一邊往客人杯盞里倒茶，一邊講述著德昂族烤酸茶的特別之處。

栽下一片葉，養(yǎng)活一方土。酸茶是三臺山鄉(xiāng)的主導產(chǎn)業(yè)之一，近年來，三臺山鄉(xiāng)圍繞“市場主體、品牌主線、政府主導”大力發(fā)展酸茶產(chǎn)業(yè)，現(xiàn)已完成歷史淵源搜集整理、制作手藝、注冊商標等多項工作，也形成了若干個德昂族酸茶品牌。著眼于德昂酸茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大和共同富裕目標，整合滬滇幫扶、出冬瓜旅游文化等項目資金，成立了酸茶加工廠，形成了收購、加工、銷售的完整產(chǎn)業(yè)鏈。

與此同時，三臺山鄉(xiāng)還積極打造酸茶體驗中心、土特產(chǎn)品展、德昂特色茶室、中國德昂族博物館、各類展銷會等德昂酸茶推廣和銷售平臺，為農(nóng)戶增收致富提供了更多渠道。

來源：德宏融媒記者 李芷妤 平思芳 付博 線臘努，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除