——周重林

　　所有的民族都飲茶，所有宗教都不排斥茶。所有語言里面，都保留了茶的語言。

　　而酒、咖啡等，會被有些宗教和民族排斥，并且很多語言里沒有這些詞。

　　唐朝的時候在浮梁，浮梁買茶去，然后再往北輸送。

　　云南的茶，通過茶馬古道輸送到了西藏、到了北京、進了皇宮。這是在中國和茶的故事。

　　還有一些從廣東出去，經(jīng)過漫長的航運到達英國或者更遠的地方，這是世界和茶的故事。

　　兩百年以前，其實就在發(fā)生這樣一種全球化的過程。

　　以茶的歷史發(fā)展脈絡，去看整個文明史的演變。我們能看到更完整的全球史，以及換個角度感受我們自己的中國故事。

　　世界公認的三大茶書分別是唐代陸羽的《茶經(jīng)》、日本榮西和尚的《吃茶養(yǎng)生記》以及美國學者威廉烏克斯的《茶葉全書》。

　　《茶經(jīng)》

　　《吃茶養(yǎng)生記》

　　《茶葉全書》

　　陸羽將茶從中國人的日常飲品上升到審美層次。榮西和尚將茶文化引入后，樹立了日本的茶道思想本源。《茶葉全書》講的則是紅茶時代的全球故事。

　　大英帝國將飲茶習慣帶到了殖民地諸如印度、北美.....并迅速傳開。美國獨立戰(zhàn)爭后，盛行喝茶，成為繼英國之后第二個茶葉大國。

　　威廉烏克斯用了近二十年的時間，向英語世界介紹茶葉是什么，是如何生產的，告訴大家：“我們喝的是一個有文化的東西”。

　　那么，為什么是一個美國人寫成了這部書？

　　當茶葉完成了全球傳播中幾乎是最后一環(huán)，到達美洲之后，以美國人的視角來觀察茶葉的全球流通，他才能看到一個全景，也許就會更客觀。

　　在經(jīng)典茶書展柜中，看NBA的朋友很容易注意到一本書——快船（clippers），洛杉磯快船隊就是用的這個詞。

　　↑NBA快船球隊隊標

　　過去，它曾被稱為中國茶船。

　　因為那時候，快船的使命就是爭分奪秒，將還算新鮮的茶葉源源不斷地輸入歐洲。

　　為何中國主要喝綠茶，而國外更多喝紅茶？

　　國內最早對外出口的主要是綠茶。

　　但綠茶保質期短，長途海運易變質。于是慢慢的，綠茶在國際貿易中就被紅茶所取代。

　　茶讓世界更優(yōu)雅，這體現(xiàn)在對生活方式的改變，甚至是民族性的塑造上。

　　茶葉的傳入，直接促成了下午茶的形成，改變了英國人的飲食結構。

　　有統(tǒng)計表明，英國政府在1942年對各項物資進行的最大宗采購，按重量排分別依次是子彈、茶葉、炮彈、炸彈和別的爆炸物。

　　英國利用印度大吉嶺的紅茶實現(xiàn)了對中國茶葉的進口替代，但大吉嶺的紅茶并非當?shù)卦且灾袊＝ㄎ湟纳健?/p>

　　另辟茶園從而擺脫對中國茶葉市場的依賴，是縈繞在東印度公司頭腦中的夢想。

　　在英國自學成才的園藝學家兼冒險家羅伯特·福鈞身上，這一夢想變?yōu)楝F(xiàn)實。

　　對中國而言，茶在某種程度上代表著一脈相承的華夏魂魄。

　　近代中印茶葉原產地之爭中，中國人第一次尋找民族文化的根源。

　　對茶馬古道的研究追尋中，一片茶葉串聯(lián)起了整個中國近代貿易的變遷。

　　可以說，沒有茶和茶的故事，我們會失去很多講述中國故事的空間。

　　奶茶，是中國當代年輕人的續(xù)命水。

　　奶茶中的茶葉開始被重視。用原葉茶、好茶葉做奶茶的越來越多，奶茶的品質提升了；部分飲品品牌開始觸及到茶葉源頭的品控。

　　奶茶的糖度居高不下。

　　上海市消保委發(fā)布的“奶茶比較試驗”情況通報中表明，

　　在27件正常甜度奶茶中，含糖量介于每杯11克至62克之間。遠超《中國居民膳食指南2016》中每天糖的攝入量建議。

　　事實上，甜是一種權力。

　　糖是高度物質發(fā)達之后才有的東西，而茶恰恰提供苦的權力。

　　在物質豐裕的社會，相比簡單的甜，苦的豐富體驗又被體現(xiàn)出來。

　　那么，在奶茶的時代，我們還要吃“苦”嗎？

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