在茶業(yè)發(fā)展的這十年，我國茶葉深加工產(chǎn)業(yè)綜合實力顯著提升，產(chǎn)業(yè)整體技術位居世界領先水平，帶動了我國茶葉資源利用率、茶產(chǎn)業(yè)規(guī)模與效益發(fā)展。

△圖片來源：三頓半

10月15日，中國工程院院士、湖南農業(yè)大學教授劉仲華亮相CCTV-11《三農綠廳總臺發(fā)布》，介紹中國茶葉深加工領域十年發(fā)展。這十年，中國茶葉深加工領域取得了哪些翻天覆地的變化與重大進展？

△圖片來源：《“三農”這十年》

中國在茶葉提取物領域引領世界

進入新消費時代，中國茶葉產(chǎn)品逐漸呈現(xiàn)出“高檔化”，由此帶來的是中國茶葉資源利用率大幅下降，其中不乏眾多新興茶區(qū)沒有及時采摘與利用夏、秋茶，致使茶葉產(chǎn)能過剩。面對茶葉產(chǎn)大于銷的種種情況，如何利用茶葉資源，實現(xiàn)最大化運用成為重要問題。

△湖南茶園

這十年，中國茶業(yè)科技工作者通過學習和引進國外的技術、理念，再進一步創(chuàng)新，實現(xiàn)中國茶葉提取物產(chǎn)業(yè)技術的提升。

△圖片來源：《茶葉深加工產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展態(tài)勢——基于專利計量分析視角》（作者：張禹佳，牛叢叢，吳小文）

*國內外茶葉深加工專利狀況統(tǒng)計截至2021年

從國內外茶葉深加工專利狀況表顯示，中國無論是在茶葉有效成分提取還是食品飲品等深加工專利上，申請量都位于首位。

如今，中國擁有全世界最大的茶葉科技創(chuàng)新團隊。中華人民共和國農業(yè)農村部建立的國家茶葉產(chǎn)業(yè)技術體系的技術團隊、茶學學科的高校數(shù)量，兩者結合是世界上任何一個國家都無法超越的技術團隊規(guī)模。

茶葉深加工技術突破自然少不了裝備（平臺）的創(chuàng)新。連續(xù)逆流提取機組、機械式蒸汽再壓縮（MVR）濃縮器等茶葉深加工裝備，有效地改善茶葉在加工過程中面臨的安全隱患、農藥殘留等問題。全國省、市甚至到重要產(chǎn)茶縣都建立了非常完整的技術創(chuàng)新平臺，這一系列的創(chuàng)新科技設備受到了世界的高度關注。

△中國工程院院士、湖南農業(yè)大學教授劉仲華（左）圖片來源：中國國際茶文化研究會

在茶樹的品種資源、新品種選育，以及茶樹的栽培技術、植保技術、茶與健康研究成果等方面，構建出創(chuàng)新茶產(chǎn)業(yè)鏈，形成強而有力的技術成果。

推進茶葉深加工

支撐大健康產(chǎn)品開發(fā)

目前，中國茶葉深加工產(chǎn)業(yè)基于茶葉提取物的溶解性、功能成分的生物利用度、產(chǎn)品的安全性、功能的針對性等多個高附加值的功能性終端產(chǎn)品進行開發(fā)，實現(xiàn)中國茶葉深加工產(chǎn)業(yè)向大健康產(chǎn)品市場轉移。同時，中國工程院院士、湖南農業(yè)大學教授劉仲華說道，這類大健康產(chǎn)品不僅要在國內與品牌聯(lián)動，讓中國自主茶葉深加工品牌走進老百姓的生活，還要將其推向海外，占領國外大健康產(chǎn)品市場。

△圖片來源：《“三農”這十年》

盡管中國在茶葉提取物板塊、數(shù)量、規(guī)模品質和技術都是引領世界的，如何有效利用茶葉的功能成分和提取物，來開發(fā)服務于國內市場的大健康產(chǎn)品，茶葉科技工作者還需時刻保持努力前進的方向。

研發(fā)智能化采茶裝備

提升中國茶葉市場競爭力

十年來，我國茶葉深加工產(chǎn)業(yè)取得了長足的發(fā)展，而面對栽培生產(chǎn)環(huán)節(jié)中茶葉采摘問題，還需要聯(lián)動機械理論、智能化理論、大數(shù)據(jù)的專家開發(fā)智能型的采茶機，實現(xiàn)名優(yōu)茶采摘智能化。

△乘用型采茶機圖片來源：中國茶葉

中國茶葉深加工產(chǎn)業(yè)是未來的發(fā)展趨勢，當中所面臨的安全性、品質、成本與效益等問題，還需通過一系列新技術的應用才能得到有效解決。后續(xù)，“說茶”還將針對茶葉深加工市場情況與產(chǎn)品發(fā)展現(xiàn)狀進行剖析。敬請期待。

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