建水紫陶與宜興紫砂同為中國(guó)四大名陶，紫砂壺講究“紫玉金砂”的質(zhì)感，建水壺彰顯雕刻打磨的“書畫神韻”。兩者差異究其根本無(wú)外乎工藝和原料兩方面，工藝和原料不同，自然也使得沖泡普洱茶時(shí)有所差異。

并且普洱茶有生茶、熟茶之分，生茶和熟茶工藝不同、茶性不同、滋味不同，再加之普洱茶新、老之別，所以建水紫陶和宜興紫砂對(duì)他們的影響自然也不同，下面就從新生茶、新熟茶、老生茶、老熟茶四個(gè)方面分而論之。

1、新生茶

沖泡新生茶的時(shí)候，如果水溫偏高會(huì)將新嫩的茶葉燙熟產(chǎn)生燙熟味，而且新茶中茶多酚、咖啡堿含量高，應(yīng)快速出湯避免悶泡，否則會(huì)使得新茶苦澀味重。

因而如果使用相同壺形的紫砂和紫陶，同等情況下沖泡同一款新生茶，密度更高、導(dǎo)熱性更好建水紫陶其實(shí)更適合。

建水紫陶導(dǎo)熱性好散熱快，不容易聚溫，水溫自然不容易偏高，且密度高，香氣物質(zhì)不容易被壺所吸收，更能聚香，香氣會(huì)比較清揚(yáng)。

紫砂壺相較于建水紫陶密度低、導(dǎo)熱性弱、但保溫性能更好。而材質(zhì)密度低的茶具適合泡香氣相對(duì)低沉一些的茶，新生茶的的香氣新鮮清揚(yáng)，用紫砂壺沖泡新生茶茶香會(huì)相對(duì)低沉一些。

紫砂壺保溫性好較容易造成新茶被燙熟，苦澀物質(zhì)較多的溢出；且因其雙氣孔結(jié)構(gòu)具有吸附性，會(huì)吸附新茶的香氣，從而使得香氣會(huì)減弱。

結(jié)論：建水紫陶比之宜興紫砂更適合新生茶的特性。

2、新熟茶

新熟茶經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵之后有渥堆味和一些雜味，所以一般要稍微存放一段時(shí)間讓渥堆味和雜味散去。熟茶的茶香相較于生茶較為低沉，如果茶箐粗老還需要適當(dāng)悶泡。

建水紫陶沖泡新熟茶口感與蓋碗有些相似，又略優(yōu)于蓋碗的地方在于建水紫陶也具有一定的吸附性，也能夠稍微減少熟茶中的雜味和渥堆味，但吸附程度不如紫砂；

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