對于資深茶友來說，提起烏龍茶的樹種，大家可能一天都說不完，比如大紅袍、水仙、肉桂等等。那么提起安溪呢，想必大多數茶友會脫口而出“安溪鐵觀音”。沒錯，某種程度上來說，鐵觀音已經成為安溪的地理標志了。但很多茶友都知道鐵觀音是一款烏龍茶，卻不一定知道它實際上也是一個茶樹品種。

首先，鐵觀音是原產于安溪縣西坪鎮(zhèn)的一個茶樹品種，其次，它還指一種制作工藝，包括采摘、曬青、做青、炒青、揉捻、包揉、干燥等環(huán)節(jié)。

但其實，安溪的烏龍茶樹種，不止只有鐵觀音。

  

據不完全統(tǒng)計，安溪境內茶樹資源共有64個。除鐵觀音之外，安溪的原生茶樹品種還有黃金桂、本山、毛蟹、梅占、奇蘭等。這些品種已經廣泛移植北至武夷山、南至臺灣的外鄉(xiāng)達幾百年之久，基本上，只要產烏龍茶的地方，幾乎都有奇蘭、佛手、梅占和軟枝烏龍。有些品種去了外地還成了當地的知名品種，如在永春發(fā)揚光大的佛手，在武夷山成為巖茶百花名叢之一的梅占。還有一些小品種，移植出去以后，安溪當地人反而都已經不認識了。

那么下面茶道君就為大家講一講那些原生安溪的烏龍茶樹種。

  

——鐵觀音——

原產地：安溪縣西坪鎮(zhèn)，一說松巖村，另一說為南巖村。

茶樹特征：灌木型，葉片橢圓形，呈水平狀著生，嫩芽紫紅，成熟葉片濃綠油光，肉厚質脆，葉片隆起，肋骨狀特顯，葉緣齒疏明而鈍。

成品特性：制成烏龍茶品質極優(yōu)，常以“觀音韻”區(qū)別其他品種所制烏龍茶，條索肥壯圓結，滋味醇厚，水色金黃，香氣清芳持久，葉底肥厚軟潤；制成紅、綠茶品質尚好。

  

——黃金桂（黃旦）——

原產地：安溪縣虎邱鎮(zhèn)羅巖村

茶樹特征：小喬木型，葉片橢圓形或倒披針形，近水平著生，色澤黃綠具光澤，葉片略隆起，葉緣齒深明稍銳。

成品特性：制成烏龍茶條索緊細勻整，滋味清醇，水色淺黃帶金黃，香氣清悠帶奇，有“透天香”之稱，葉底黃亮軟??；制紅茶色潤有毫，濃郁有異香。

  

——本山——

原產地：安溪縣西坪鎮(zhèn)堯陽村

茶樹特征：灌木型，葉片橢圓形或近闊橢圓形，斜生，肉稍薄質脆，葉面隆起，色帶黃綠缺光澤，葉緣鋸齒疏明。

成品特性：制烏龍茶，香氣濃郁，滋味清醇尚厚能回甘，湯色清黃或橙黃；制紅茶、白茶、綠茶品質均好。

  

——毛蟹——

原產地：安溪縣大坪鄉(xiāng)

茶樹特征：灌木型，葉片橢圓形，近水平狀著生，葉面平展略隆起，色黃綠或綠，稍具光澤，肉尚厚質較硬脆，葉緣齒深明銳。

成品特性：適制烏龍茶，為色種高級茶；制紅、綠茶，毫色顯露，外形美觀，品質俱佳。

  

——梅占——

原產地：安溪縣蘆田村

茶樹特征：小喬木型，葉片長橢圓形，呈水平著生，葉片面折，肉厚質較脆，葉面光滑，色濃綠油光，葉緣平整，鋸齒淺、齊明。

成品特性：制烏龍茶別具一格，風味獨特，特別是在武夷山；制紅茶、綠茶香氣高，滋味醇厚。

  

——大葉烏龍——

原產地：安溪縣長坑鄉(xiāng)、藍田鄉(xiāng)一帶。

茶樹特征：灌木型，葉片橢圓形或近倒卵圓形。呈上斜或近水平著生，兩緣平整，向面卷，肉厚質較脆，葉色黃綠或暗綠，缺光澤，鋸齒較細明。

成品特性：制烏龍茶紅邊不明，品質一般；制紅茶不易發(fā)酵，葉底暗紅；制綠茶品質尚好。

  

這些原產安溪的茶樹品種并不意味著它們只能制成烏龍茶，某些品種的一些特性使得其兼容性良好，既可以制成烏龍茶，也可以制成紅茶或是綠茶，如本山品種適制烏龍茶、紅茶、白茶和綠茶。畢竟茶的命名方式多種多樣，按照選用茶樹品種來區(qū)分烏龍茶不過是我們目前約定俗成的命名方式而已。

除了以上6種品種以外，還有像佛手、大紅、桃仁、藍田烏龍等品種也是屬于原產于安溪的茶樹品種。而如今這些品種都在其他地區(qū)發(fā)揚光大。就像安溪鐵觀音是安溪縣的地理標志保護產品一樣，如今，永春佛手也成為了永春縣的地理標志保護產品。

所以，消費者也要擦亮眼睛哦，很有可能，你喝到的“安溪鐵觀音”其實是本山，或是黃金桂，也或者它們的產地不一定是安溪。

作者|茶道君

圖片|茶道新生活記者攝，信息貴在分享，如涉及版權問題請聯(lián)系刪除