普洱茶有“越陳越香”的美稱(chēng)。也有人說(shuō)，從傳統(tǒng)意義上的茶葉，也是沒(méi)有保質(zhì)期的，只是茶葉能吸收異味和水氣，致使茶葉內(nèi)質(zhì)發(fā)生“化學(xué)變化”，改變了其味道，就會(huì)變壞。
普洱茶如果保存得當(dāng)，是會(huì)越陳越香的，不過(guò)購(gòu)買(mǎi)時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)在普洱茶的外包裝上有標(biāo)示保存期限，這是因?yàn)橐?guī)定食品必需要標(biāo)志，事實(shí)上消費(fèi)者在飲用普洱茶時(shí)，是不須在意的。
普洱茶為什么不會(huì)過(guò)期？
為什么普洱茶不會(huì)過(guò)期？答案很簡(jiǎn)單“越陳越香”。通俗的理解就是“年份越久，味道越香。”普洱茶為什么會(huì)越陳越香？普洱茶“陳化”的原理，是茶葉內(nèi)含化學(xué)成分進(jìn)行非酶促自動(dòng)氧化，發(fā)生氧化、降解和轉(zhuǎn)化，引起褐色物質(zhì)形成和香味改變的過(guò)程。
在茶葉倉(cāng)儲(chǔ)過(guò)程中，類(lèi)酯化合物氧化，產(chǎn)生揮發(fā)性成分2，4-庚二烯醛等具有陳茶氣味特征；多酚類(lèi)化合物、氨基酸、糖類(lèi)的自動(dòng)氧化，形成茶褐素和黃褐色聚合物等；使普洱茶陳香顯露、色澤褐變、茶湯紅褐，苦澀物質(zhì)降低，滋味逐漸趨于醇和。
普洱茶能保存多久
普洱茶一般可以保存10~20年，甚至更久，普洱茶是云南大葉種曬青毛茶的產(chǎn)物，經(jīng)過(guò)特定的蒸壓工藝制成餅茶，其茶內(nèi)質(zhì)飽滿(mǎn)豐富，根據(jù)《GB/T22111-2008》普洱茶標(biāo)準(zhǔn)所示，存儲(chǔ)得當(dāng)且在適當(dāng)?shù)沫h(huán)境下，普洱茶可以長(zhǎng)期存放。
像云南的普洱茶，陳化的反而好一些，保質(zhì)期可達(dá)10到20年，這主要是普洱茶獨(dú)特的原料，以及內(nèi)含的豐富物質(zhì)，從而可以為后期的存放提供物質(zhì)基礎(chǔ)。
但在存放時(shí)，亦需要通風(fēng)、相對(duì)密封、避光、防異味。
