三、工藝

33、什么是七星灶？

七星灶是制作安化黑茶極具地方特色的一種發(fā)酵、干燥、入香的工具，利用松柴明火的方式，使茶葉在干燥轉(zhuǎn)化過(guò)程中產(chǎn)生一種獨(dú)特的松香味。“七星灶”歷史很悠久，從明代由焙籠開(kāi)始，逐漸演變成“七星灶”，并傳承至今。七星灶由灶堂、焙堂、焙面三個(gè)部分組成，灶堂與焙堂中間有個(gè)最巧妙的附件叫做“七星孔”，它能使松柴燃燒后火焰所產(chǎn)生的熱氣能夠均勻地分散到焙面的四個(gè)方向，讓茶葉能夠基本一致地達(dá)到干燥入香目的，七星灶因此而得名。

34、什么是金花？

金花是安化黑茶中茯磚茶的標(biāo)志。經(jīng)過(guò)溫度、濕度控制產(chǎn)生了一種有益菌，學(xué)名叫冠突散囊菌，其外形為金黃色，故稱(chēng)金花。

35、安化黑茶有哪些標(biāo)準(zhǔn)？

安化黑茶經(jīng)過(guò)十多年的發(fā)展，先后出臺(tái)了黑毛茶、千兩茶、湘尖茶、茯茶、黑磚茶、花磚茶、安化黑茶茶樹(shù)栽培技術(shù)規(guī)程、黑毛茶加工、成品茶加工、沖泡及飲用方法等14個(gè)湖南省地方標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

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