01洗茶

對(duì)于“洗茶”，令人常誤以為是茶葉不潔凈。其實(shí)，它是中國(guó)五千年飲食文化在茶文化中的一個(gè)體現(xiàn)，蘊(yùn)含著中國(guó)茶道的精神內(nèi)涵。

中國(guó)自古以來(lái)的飲食文化思想和審美情趣，其主要內(nèi)涵有兩層：一是飲食要講衛(wèi)生；二是應(yīng)講究選料和烹調(diào)方法?！跋床琛敝绦?，正是這種飲食文化在茶飲上的一種表現(xiàn)形式。

但是并非所有的茶類都要洗，像當(dāng)年制作好的白茶以及綠茶，就可以不用洗茶，陳年的普洱茶和黑茶則需要洗茶。

02醒茶

洗去茶葉的冷氣，便是“醒茶”之意。茶葉如何會(huì)有冷氣？茶葉制成后，一般不會(huì)馬上飲用，剛加工完的茶葉火氣較大，一般都要將茶葉儲(chǔ)存一段時(shí)間后再飲用。一段時(shí)間后，火氣雖褪，卻添冷氣，如果存放時(shí)間較長(zhǎng)，還會(huì)有陳氣。而近代以來(lái)，常將茶葉存貯在冰箱中，更增添了茶葉的生冷之氣。

此時(shí)如果將茶葉直接沖泡飲用，滋味和香氣就不那么好。所以，茶葉在存放一段時(shí)間后，需要“醒一醒”，特別是陳年老茶，去除冷氣，再進(jìn)行沖泡，其香、味會(huì)更佳。

03潤(rùn)茶

泡茶時(shí)，先讓茶葉浸潤(rùn)舒展開來(lái)，才能比較容易泡出味道。潤(rùn)茶這一過(guò)程有利于茶汁的浸出，因此，經(jīng)過(guò)潤(rùn)茶后再?zèng)_泡的茶湯，其香和味能更快的達(dá)到較佳效果。潤(rùn)茶尤其適合在沖泡老白茶前使用。

醒茶、潤(rùn)茶、洗茶，三者之間，有著微妙的聯(lián)系。如今，第一泡茶湯棄去不飲，很多人理解為洗去茶葉上的臟污。其實(shí)不然，不管是“洗茶”“潤(rùn)茶”或“醒茶”，主要是為了更好地展現(xiàn)茶的香氣和滋味，以提高喝茶的愉悅感。

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