茶葉中為什么會(huì)產(chǎn)生煙味？

　　1、與天氣有關(guān)

　　如果要說(shuō)在茶山做茶最怕什么，那一定是下雨！如果鮮葉采摘時(shí)下雨，是茶人們最頭疼的事情。因?yàn)橛晏觳烧孽r葉含水量較高，直接影響制作工藝，尤其是殺青、揉捻以及干燥，在雨天制作出來(lái)的茶葉也可能會(huì)產(chǎn)生煙味。

　　在云南家中會(huì)習(xí)慣留有火塘，對(duì)于一些農(nóng)家茶而言如果遇上連續(xù)下雨的天氣，家中沒(méi)有大棚可以曬干茶葉時(shí)可能會(huì)將茶葉拿到火塘旁邊烘干，而茶葉吸附極好，它會(huì)吸附周?chē)臒熚叮@種情況更多出現(xiàn)在早期。

　　2、與制作工藝有關(guān)

　　鮮葉在殺青環(huán)節(jié)，通常使用厚薄適度的鐵鍋人工殺青，如果鍋太薄、鍋溫太高、殺青前不洗鍋、翻炒不均勻這些細(xì)節(jié)沒(méi)有注意把控會(huì)使茶葉出現(xiàn)煙味。

　　此外還與柴火燃燒產(chǎn)生的火煙有關(guān)，如果灶臺(tái)不夠嚴(yán)密的情況下殺青時(shí)如果火焰串到茶葉里，與茶葉融合之后制作出來(lái)就會(huì)出現(xiàn)比較濃的煙味。

　　3、與存放有關(guān)

　　茶葉的倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境需要防異味，如果將茶葉存放在煙霧比較多地方，尤其是存放在經(jīng)常吸煙的地方的等等，也會(huì)使茶葉吸附味道。

　　通常情況下如果我們品飲到一款新生茶有煙味時(shí)，葉底大面積出現(xiàn)糊點(diǎn)，這種情況下無(wú)疑就是制作工藝存在瑕疵，這種情況下建議謹(jǐn)慎選購(gòu)；在后期存放時(shí)還有一種制作工藝沒(méi)有問(wèn)題，出現(xiàn)煙味；這樣情況下可以根據(jù)自己的口感喜好進(jìn)行選擇。

　　普洱茶有煙味好還是不好？

　　這些茶煙味明顯，煙香與茶湯渾然一體，茶湯質(zhì)感強(qiáng)烈，滋味醇厚飽滿(mǎn)，穿透力強(qiáng)，堪稱(chēng)煙味茶的標(biāo)桿。時(shí)隔20多年后，班章大白菜和孔雀班章更是大放異彩，成為中老期普洱茶市場(chǎng)上的寵兒。

　　有白菜、孔雀在前，大家后來(lái)在判斷一款茶的轉(zhuǎn)化價(jià)值時(shí)，自然會(huì)覺(jué)得，帶煙味的茶口感更勁道，轉(zhuǎn)化出好茶的概率也更高。當(dāng)“帶煙味”這一因素成為衡量好茶的標(biāo)準(zhǔn)之一，煙味茶的熱度逐漸升高。

　　另外還有一個(gè)原因，廣州、深圳、東莞一帶的茶友喝茶口味較重，推崇煙味帶來(lái)的醇厚口感和強(qiáng)烈回甘。由于珠三角一帶是普洱茶的消費(fèi)主力，他們對(duì)煙味茶的推崇，逐漸帶動(dòng)了北方市場(chǎng)，煙味之風(fēng)逐漸盛行。

　　普洱茶中的煙味并不是茶本身的滋味，所以，我們一般認(rèn)為茶中沒(méi)有煙味是比較好的，因?yàn)樗茏屛覀兏玫伢w會(huì)茶本身的味道。但如果您就是喜歡帶有煙味的茶，那么也無(wú)可厚非，因?yàn)槲覀兠總€(gè)人喜歡的茶都是不一樣的。

　　煙味又被業(yè)界稱(chēng)為是“煙香”，是一種帶有淡淡煙草的氣味。有人喜歡獨(dú)特的煙香味多一些，有人喜歡花蜜香多一些等等不一；總結(jié)來(lái)說(shuō)，認(rèn)識(shí)茶葉產(chǎn)生煙味的原因之后，在品質(zhì)保證的情況下跟隨自己的感覺(jué)即可，適口為珍。