芽頭多就是好茶？

這種看法至少存在三個誤區(qū)，并帶來了不正確的茶葉觀念。

　　一、以芽頭做原料并不能成為所有茶類原料的評價標(biāo)準(zhǔn)。比如，綠茶中的六安瓜片，它的標(biāo)準(zhǔn)是一芽二三葉，只求壯，不求嫩。

　　再比如烏龍里面的大紅袍，采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽三四葉（半開面），采摘時間也不是早春。

　　這是因?yàn)?，巖茶以香聞名，芽頭內(nèi)含物質(zhì)含量低，無法完全地表達(dá)出只有巖茶才有的巖韻，而成熟度較高的葉片，才是制作巖茶的優(yōu)質(zhì)原料。

　　二、其次，假如一款茶的原料太過細(xì)嫩，從評茶的角度來說，這茶是算不上優(yōu)質(zhì)的。因?yàn)檫@種茶湯質(zhì)單薄，犧牲飽和度來追求鮮爽。

　　這種喜好是小圈子偏愛也就罷了，當(dāng)它上升為普遍現(xiàn)象，逐漸演變成評價茶葉的標(biāo)準(zhǔn)，衡量茶葉價值的重要指標(biāo)時，那么就出現(xiàn)了問題。

　　三、最后，芽頭茶對工藝的要求更高，這是很多人所忽視的。它更細(xì)嫩，所以就更嬌氣，對制作過程中，各技術(shù)環(huán)境的精準(zhǔn)度就有了更高的要求。

　　舉個例子，以前的普洱熟茶原料幾乎全是粗老的，其中一個原因就在于，細(xì)嫩原料對發(fā)酵工藝要求特別高，稍有疏忽，整個發(fā)酵池里的茶葉就會變成廢料。

　　也是由于這個原因，直到現(xiàn)在，那些敢用細(xì)嫩原料、山頭茶來做熟茶的廠家，幾乎都是有雄厚資金和技術(shù)的茶廠，這是行業(yè)規(guī)律所決定的。

　　因此由于原料成本高的緣故，在細(xì)嫩茶葉產(chǎn)品中，把做得次的產(chǎn)品也拿來銷售的情況并不鮮見，因?yàn)閬G掉多虧啊。所以買普洱茶的芽頭茶，得多長個心眼。

　　評價一款茶的好壞還根據(jù)它的工藝、產(chǎn)地、原料等，一味拿芽頭當(dāng)做評判，小心被坑喲！