青柑和紅柑因?yàn)楦涕偕L(zhǎng)程度的不同，青柑也分為青柑與小青柑，小青柑又叫青柑仔。紅柑則細(xì)分為二紅柑與大紅柑。

在四種（加上胎柑就是5種了）不同生長(zhǎng)程度的柑皮中，完全成熟的紅柑與“青年”狀態(tài)的小青柑最具代表性。青柑與紅柑有著各自分明且獨(dú)特的差異。

同樣是用橘皮包裹普洱茶，青柑和紅柑到底有何本質(zhì)的區(qū)別呢？

所用柑皮不同

青柑：指在樹(shù)枝柑果皮未著色，生理未成熟時(shí)（通常指農(nóng)歷立秋至秋分）采收果實(shí)所加工的皮，此時(shí)橙皮甙[dài]含量較高,多糖的含量較低,油室則較小而并不十分飽滿，果皮青綠色，陳皮色澤青褐色至青黑色，質(zhì)硬、皮薄，味辛苦、氣芳香，耐貯。

紅柑：指用新會(huì)柑（通常指立冬至冬至前后采收，果實(shí)已成熟）果實(shí)所加工的皮，此時(shí)橙皮甙含量較低,多糖的含量較高,油室則大而飽滿，果皮色澤鮮紅色至大紅色，陳皮色澤棕紅色至棕黑色，質(zhì)軟、皮厚、性溫，味甜香，不耐貯。

口感滋味不同

小青柑處于生長(zhǎng)的“青年”期，果胎硬且皮薄，味辛氣香，所以用小青柑制作的柑普茶一般比較辛香，清新可人。

細(xì)品小青柑普洱會(huì)發(fā)現(xiàn)，其滋味略有水汽，生津無(wú)回甘，風(fēng)格清新，青柑味重，幾乎遮掩住了普洱茶的味道。

因?yàn)橘|(zhì)硬味香，且辛辣留存，苦味未退，所以適合儲(chǔ)藏。

大紅柑皮厚、色深、性溫和，大紅柑皮糖分很高，用大紅柑陳皮制作的柑普茶，口感較為甜潤(rùn)，對(duì)胃腸刺激性相對(duì)要弱。

細(xì)品大紅柑則發(fā)現(xiàn)：陳皮香濃郁，同時(shí)可以明顯體會(huì)到普洱茶味，相對(duì)青柑，較甜。

同時(shí)有一定潤(rùn)感，相對(duì)青柑有一些厚度，總體可以形容為普洱和陳皮結(jié)合相對(duì)略好，喝起來(lái)很舒服。

青柑和紅柑功效不同

【小青柑】

小青柑和大紅柑相比，內(nèi)含物質(zhì)最大的不同在于，小青柑揮發(fā)性果油（檸檬烯）和果酸（柑橘酸）含量高。

柑橘酸：是果酸的一種，是一種對(duì)皮膚有益的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)皮膚有良好的滋養(yǎng)作用。

檸檬烯：具有良好的鎮(zhèn)咳、祛痰、抑菌作用，復(fù)方檸檬烯在臨床上可用于利膽、溶石、促進(jìn)消化液分泌和排除腸內(nèi)積氣。

【大紅柑】

大紅柑和小青柑相比，內(nèi)含物質(zhì)最大的不同在于，大紅柑果香類芳香物質(zhì)含量高，含海綿松絲較多，果糖含量高。

海綿松絲：較好的膳食纖維，能夠幫助腸胃蠕動(dòng)助消化、對(duì)于調(diào)節(jié)膳食平衡有較大的助益，且富含多種維生素。

果香類芳香物質(zhì)：大紅柑成熟度高，果香類芳香物質(zhì)含量高，據(jù)研究表明，植物中芳香物質(zhì)，對(duì)于控制中度、輕度高血壓患者血壓，有幫助。

總結(jié)：其實(shí)以上四種物質(zhì)在青柑和紅柑中都存在。只是相比較而言，小青柑柑橘酸和檸檬烯含量更高，因而在護(hù)膚和抑菌方面效果不錯(cuò)；大紅柑海綿松絲和果香類芳香物質(zhì)含量更高，因此對(duì)于保護(hù)腸胃、抑制血壓升高具有較好的實(shí)際效果。

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