一片茶葉，經(jīng)熱水喚醒，舒展成葉底的模樣。

這看似簡(jiǎn)單的葉片，卻像一張“體檢報(bào)告”，

無(wú)聲地訴說(shuō)著茶葉的諸多信息。

觀察葉底，我們究竟能看出什么？

1.查“凈度”（尤其緊壓茶）

壓制緊密的緊壓茶，如果有雜質(zhì)混入，干茶時(shí)難以窺見內(nèi)部。

2.驗(yàn)“完整度”（尤其散茶）

沖泡后的葉片如果斷裂、碎末多，可能暗示著制作環(huán)節(jié)（如揉捻）的問(wèn)題，或是茶葉本身過(guò)于干燥。

3.辨“品種”

葉底是識(shí)別茶樹品種特征的重要窗口。

例如，倚邦標(biāo)志性的中小葉型，老班章典型的勐海大葉種等，大致能在葉底形態(tài)上做出基礎(chǔ)的判斷。

4.診“工藝”

葉底能揭示制作中的缺陷，如糊點(diǎn)糊片，通常因炒制時(shí)鍋溫過(guò)高或翻炒不均所致。

出現(xiàn)紅葉紅梗，這往往是鮮葉處理不當(dāng)（如未及時(shí)攤晾、堆積過(guò)厚、攤晾溫度或時(shí)間過(guò)長(zhǎng)）導(dǎo)致“前發(fā)酵”的信號(hào)，過(guò)多會(huì)拉低品質(zhì)。

但需注意，像一些茶區(qū)(如易武)因山路遙遠(yuǎn)，鮮葉運(yùn)輸中與背簍摩擦產(chǎn)生少量紅梗紅葉，基本對(duì)滋味不影響。

5.估“等級(jí)”（參考性）

葉底也能反映原料的等級(jí)。不過(guò)，普洱茶品質(zhì)并非一味追求“嫩”，且各地茶樹“持嫩度”不同，單看等級(jí)意義不大。

小貼士：下次品茶，別急著倒掉葉底。靜心觀察這片舒展的葉子，你也許能讀到更多關(guān)于這杯茶的故事。