碎茶沫子能有什么好滋味？

想要知道撬餅碎茶的原因？

這四個原因

總有一個中！

? ? 文 | 小白

01

在沒有人帶領的情況下，新手自己購買白茶，往往會選擇散茶。

其中很重要的一個原因就是：散茶喝起來方便，泡出來的茶湯比較好控制。

對比起來，喝餅茶就稍微需要一些技巧了。

首先需要撬餅，然后才能進入沖泡。

看著這圓溜溜的茶餅，新茶友們一時不知該如何下手。

像是第一次吃螃蟹那般手足無措，各種網上搜索文章再加上全家人一起想辦法。

最后好不容易將茶餅沖泡好了，又發(fā)現(xiàn)這茶湯苦澀難下咽。

白費一番功夫，真恨不得像是擲鐵餅一樣，將茶餅給擲出去。

這是白茶新手對于茶餅的怨念，老茶客啜著稠滑的湯水，可沒有這樣的煩惱。

白茶壓餅并不會讓白茶的口感變差，反而因為壓餅的工序而生出別一番滋味。

那么到底是什么原因讓茶餅沖泡出來的茶湯滋味，如此難以下咽呢？

很可能啊，是茶友將茶撬的太碎，在沖泡的時候沒有調整好克數(shù)，導致茶餅當中內質析出過快，茶湯太濃而導致的苦澀。

今兒，就讓小白來給茶友們說說：茶餅撬很碎的幾大原因吧。

02

原因一：茶餅壓制過緊。

壓制茶餅是需要一定技藝的，壓的好的茶餅松緊得當。

不但能夠讓茶餅轉化良好，而且撬餅的時候會比較的輕松。

而壓制過緊的白茶，不僅僅是表面與內里的陳化速度差異大，撬餅的時候更是需要費好一番功夫。

茶餅壓制過緊，撬不動怎么辦？

軟的不行，想要撬開茶餅只能來硬的了。

“叮叮當當”一陣忙活，茶餅是撬開了，卻落得一地的碎末子。

碎茶，內質析出快，如果碎茶沖泡的克數(shù)與一般餅茶一樣，泡出來的茶湯滋味自然是苦澀。

03

原因二：茶餅太干燥

茶餅壓餅之后，需要經歷過烘干的步驟，等到白茶餅當中的含水量達到一定的標準之后，這才算是做好了茶餅呢。

茶餅的干燥度足夠，能夠保證白茶餅在存儲的過程當中陳化良好。

過多的水分會使得白茶發(fā)酵，發(fā)酸甚至變質。

所以，在白茶餅的干燥度上，是絕對不能妥協(xié)的。

換言之，在撬餅的時候，如果白茶因為干燥而有些許的碎茶，這種情況是正常的。

不過，就算干燥度達標，也不能放任茶餅這樣碎渣子滿地吧。

茶友先別著急，關于這一點，小白后面會提到解決的方式，現(xiàn)在且先往下繼續(xù)看第三個原因。

04

原因三：撬餅的方式不對

承接上文的碎茶問題，只要用對了方法。

撬茶餅的時候，碎茶率能夠控制在一個正常的范圍之內就好。

很多茶友撬的茶餅， 碎茶多。

其實就是因為沒有用對方法，胡亂撬一通。

亂戰(zhàn)下來，自然傷兵殘將的數(shù)量自然是要多些。

可不是小白信口開河，還真有茶友用菜刀撬茶餅的。

“撬”字用的不對，應該是“砍”茶餅了。

撬茶餅說起來其實也并不算難，新茶友最好是使用茶刀，面積大一些，比較好受力。

找到一個有縫隙的地方，將茶刀插入茶餅，茶刀刺入的越深越好，這樣撬出來的茶餅面積會比較大。

利用杠桿原理向上翹起，薄薄的一層就好，這樣利于沖泡。

怎么樣，真的很簡單吧！

當然啦，小白今天只是粗略的講一下，撬餅的方式還有很多呢。

如果有比較多的茶友還是不明白的話，小白改天就專門寫一篇關于撬餅的文章，詳細的講一講撬餅的問題。

05

原因四：碎茶壓餅

一件事不能達到預估時，咱們深刻反省自己之后，可以大膽的懷疑一下別人。

整理思路，撬餅太碎的所有問題都不在自身上呀，那么就很有可能是茶餅本身的問題。

先自省，之后再疑人。

壓餅本身是不會讓茶葉破碎的，可能出現(xiàn)的情況就是遇上了黑心的茶商，將碎茶壓制成餅然后售賣。

而且有的茶商非常奸詐，茶餅表面的茶葉是完整的，里邊才是碎茶。

若是買來儲存，不撬餅的話，可如何讓人分辨？

真是壞透了良心，卻又讓人無可奈何。

別無他法，茶友們在買茶之前一定要留個心眼，大量囤茶之前，先買幾餅試試水，品質沒有什么大起伏才下手。

06

有些茶友覺得，茶餅這么麻煩，以后還是喝散茶好了。

但茶友們要知道，茶葉是易碎品。

就算是散茶，在日常搬運的過程中也是會有少量碎茶的。

只要用對了方式，餅茶的碎茶率與散茶并不會相差太多。

更何況，茶友當真舍得下餅茶稠滑醇厚的滋味嗎？

與散茶相比可又別有一番滋味兒呢。

世界這么大，你該出去看看。

茶餅這么好喝，你當真該嘗嘗，因噎廢食要不得吶。