茶? ?的? ?小? ?知? ?識? TIPS?

我們知道你想學(xué)的東西太多了，時間不夠用啊，大腦不夠用啊。

沒關(guān)系，我們以簡單明了的方式跟你說說茶葉小知識，讓你輕松記住很多小貼士喲。

前幾天，經(jīng)過老山貓的一通說道，茶小娜暫時不急著催老板上茶山了。

今天到了茶館忙著收拾茶器具，燒水，泡茶，給菩薩貢茶，打掃衛(wèi)生，喂完貓才坐下來開始喝茶。

茶小娜是個愛學(xué)習(xí)的好孩子，這不，一邊喝茶一邊在看有關(guān)綠茶的書。因為，等茶語來，就要給她做綠茶的考試。。。。

茶語來了，她來了，來。。。了。。。

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? （好帥。。。）

茶小娜開始做題：這道會做，耶。這道，有點眼熟悉。這道，額，不會，亂猜一個。

交卷。。。。。。

老山貓負責(zé)改卷，眉頭一皺：茶小娜，你在店里找一杯綠湯的茶給我看看。

為什么老山貓這么說呢，綠茶湯發(fā)綠有什么問題呢，綠茶嘛，沒毛病啊。

要說到茶葉的綠色，我們就來認識一下茶葉的另一種內(nèi)含物了---葉綠素。

茶葉葉綠素的多少和茶樹品種，樹齡，海拔等都有一定關(guān)系。

對于綠茶來說，葉綠素是構(gòu)成綠茶外觀、湯色和葉底色澤的主要色素成分。

葉綠素不溶于水，只是在揉捻和加熱干燥的過程中，會有一部分脫落，懸浮于茶湯中參與茶湯色澤。（綠茶湯黃色的物質(zhì)基礎(chǔ)是水溶性的花黃素物質(zhì)，這又要分另一期講了。）

所以啊，既然葉綠素不溶于水，那么茶湯中那翠綠翠綠的顏色從哪里來呢，難道是茶葉脫色了？還是染料呢，這就請自行想像啦。。。。

當(dāng)然，還有另一種情況啦，茶葉在殺青不到位的情況下，茶湯也會是翠綠翠綠的，而且還帶有青草臭哦。

所以，綠茶茶湯翠綠主要有兩種可能：

1加了不明物體

2殺青不到位? ?

END