?

普洱茶審評術(shù)語

?

1.條形

?

細緊：條索細長緊卷而完整，鋒苗好。一般多為高檔普洱散茶和高檔綠茶所具有的形狀。

?

緊結(jié)：卷緊而結(jié)實，有鋒苗。多為大葉種生熟普洱毛茶，中檔小葉種紅，綠茶所具有的形狀。

?

緊實：嫩度比緊結(jié)稍差，但松緊適中，身骨較重實，少鋒苗。

?

粗實：原料較老，尚能卷緊，但身骨稍感輕飄，多為7級左右的普洱茶青形狀。

?

粗松：原料粗老，葉質(zhì)老硬，不易卷緊，身骨輕飄，多為下檔茶的形狀。

?

挺直：光滑勻齊，不曲不彎。

?

彎曲：不直，呈鉤狀或弓狀，與鉤曲同義。

?

顯毫：茸毛含量特別多，與茸毛顯露同義。

?

鋒苗：芽葉細嫩，緊卷而有尖鋒。

?

身骨：茶身輕重。

?

2.普洱生茶色澤

?

深綠：綠得較深，有光澤。

?

墨綠：深綠泛烏，有光澤，與烏綠同義。

?

綠潤：色綠而鮮活，富有光澤。

?

灰綠：綠中帶灰。青綠 綠中帶青。

?

黃綠：經(jīng)綠為主。黃中泛綠。

?

露黃：面張含有少量黃樸，片及黃片。

?

枯黃：色黃而枯燥。

?

?

3.普洱熟茶色澤

?

烏潤：色黑而潤，稍有活力。

?

烏黑：色黑而褐，有光澤。

?

栗褐：色似熟栗殼色，褐中帶深棕色。

?

枯紅：色紅而枯燥。

?

?

4.凈度

?

勻凈：老嫩整齊，不含梗樸及其他夾雜物。

?

花雜：以不同嫩度的老嫩茶和片，末，梗等混雜在一起。

?

含梗：茶葉中含有一定數(shù)量的粗老茶梗。

?

筋皮：嫩莖和梗揉碎的皮。

?

毛衣：茶葉中的細筋毛，碎茶中含量較多。

?

?

5.普洱生茶香氣

?

清高：清香高而持久

?

清香：清鮮爽快。

?

純正：茶香較低，純凈正常。以適用于普洱茶熟茶香氣。

?

粗氣：粗老葉的氣息。一般陳年生茶所具有的味道。

?

青臭氣：帶有青草或青葉氣息。一般生餅新茶多有的味道。

?

?

6.普洱熟茶香氣

?

鮮甜：鮮爽帶甜感。以適中于滋味。

?

甜和：香氣雖不高。但有甜感。

?

果香：類似某種鮮果香。好的普洱茶有桂圓香味，糯香。

?

7.湯色

?

?

普洱生茶湯色

?

黃綠：以經(jīng)為主，綠中稍帶黃的湯色。

?

綠黃：經(jīng)黃為主，黃中稍帶綠的湯色。

?

淺黃：物質(zhì)欠豐富，湯色黃而淺。

?

瑩黃：湯色晶透，無雜質(zhì)。一般多是5年以茶的生茶所具的湯色。

?

黃紅：湯色顯酒紅色，瑩透無雜質(zhì)。陳年的普洱生茶所具的湯色。當然濕倉茶也會這樣，但茶底不凈，有刺鼻霉味，湯色混濁。

?

?

普洱熟茶湯色

?

紅艷：鮮艷明亮，油面厚而艷，是茶湯中物制質(zhì)豐富。普洱茶品質(zhì)好的表現(xiàn)。

?

紅亮：紅而透明光亮。

?

紅明：紅而透明，亮度次于紅亮。

?

深紅：紅較深。

?

淺紅：泛紅色，深度不足，多為陳年熟茶，發(fā)酵過重的湯色。

?

?

8.滋味

?

回甘：回味較佳，略有甜感。

?

濃厚：茶湯味厚，刺激性強。

?

醇厚：茶味純正濃厚。有刺激性。

?

濃醇：濃爽適口?；匚陡蚀?。刺激性比濃厚弱而比醉厚強。

?

醇正：清爽正常，略帶甜。

?

醇和：醉而平和，帶甜。刺激性比醇正弱而比平和強。

?

平和：茶味正常，刺激性弱。

?

淡?。喝肟谏杂胁栉?，以后就淡而無味。

?

澀：茶湯入口后，有麻嘴厚舌的感覺。

?

苦：入口即有苦味。后味更苦。

?

?

9.葉底

?

細嫩：芽和細嫩葉含量多，葉質(zhì)嫩軟，用于高檔普洱生茶。

?

柔軟：芽葉嫩度好，手按如綿，按后伏貼盤底，無彈性，不易松起。

?

嫩勻：芽葉勻齊一致，嫩而柔軟，大葉喬木所具有的品質(zhì)。

?

肥厚：芽頭肥壯，葉肉肥厚，葉脈不露。

?

攤張：葉張攤開，葉質(zhì)較硬。

?

粗老：葉質(zhì)粗大，葉質(zhì)硬，葉脈隆起，手指按之，有彈性。

?

勻：老嫩，大小，厚薄，整碎等均勻一致。

品味生活，從茶開始。一人得神，二人得趣，三人得味......與朋友分享,也是一種快樂。

來源：網(wǎng)絡（如有侵權(quán)，請聯(lián)系我們，立即刪除）

?