花捲茶，又叫“千兩茶”。因其制作時(shí)需要摻入安化黑毛茶中獨(dú)有的花白梗，且踩制包裝用的是花格篾簍，所以稱之為“花捲茶”。又因其凈重合老秤計(jì)量1000兩，所以別稱為“千兩茶”。

  

制作花捲茶的花格篾簍

花捲茶萌芽于16世紀(jì)，成型于清朝中后期。1983年，故宮工作人員在整理嘉慶遺物時(shí)發(fā)現(xiàn)了一截樹(shù)狀花捲茶，證實(shí)了至少在嘉慶年間，花捲茶已經(jīng)成型?；⊕圆枵Q生于湖南安化資江邊上，有學(xué)者猜測(cè)，花捲茶的造型是資江邊上的制茶人受到了漁民用的漁具啟發(fā)，將茶裝入了花格篾簍。

  

湖南安化高山林下茶園

七星灶火焙

  

花捲茶，采摘安化高馬二溪高山林下茶青，經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、渥堆、七星灶烘焙等工序制成毛茶，經(jīng)過(guò)一年醇化，再將其加工成花捲茶。

傳統(tǒng)踩制花捲茶一般是在7~9月之間。踩制花捲茶需要七八個(gè)壯漢通力協(xié)作，首先是將黑毛茶汽蒸變軟，然后將毛茶投入提前制好的花格篾簍，然后用木杠反復(fù)壓茶，人工滾茶收緊，木錘砸緊實(shí)，然后以日曬夜露的方式干燥。

  

花捲茶晾曬場(chǎng)

花捲茶的干燥是自然晾曬，茶葉中摻入的花白梗為茶葉走水提供了通道。制作花捲茶的原料如果過(guò)于細(xì)嫩，在踹制過(guò)程中容易緊結(jié)成塊，導(dǎo)致花捲茶出現(xiàn)燒心現(xiàn)象影響茶湯風(fēng)味。

21世紀(jì)以來(lái)，關(guān)于花捲茶（千兩茶）的健康養(yǎng)生功效一直備受關(guān)注，根據(jù)2011年9月，國(guó)家植物功能成分利用工程技術(shù)研究中心、國(guó)家教育部茶學(xué)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、清華大學(xué)中藥現(xiàn)代化研究中心、北京大學(xué)衰老醫(yī)學(xué)研究中心對(duì)千兩茶（花捲茶）的聯(lián)合研究形成的報(bào)告顯示，花捲茶對(duì)人體有諸多好處。

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