【01】

冬日里飲茶，是愜意的，整個節(jié)奏放緩了下來。

呼呼的寒風之中，時光走得也不疾不徐的。

冬日里，是最適宜過慢生活的。

天冷著呢，泡杯熱茶來暖暖身吧，天然簡樸的白茶，此時喝，正好！

無論是鮮香的白牡丹，還是甘醇的老壽眉，總能找到適合的滋味。

在悠然的生活之中，放慢了生活的節(jié)奏，就該好好練練泡茶的功夫。

將泡茶功夫練到家，如此一來，能感受到白茶更多的美好茶味。

那么，在盡享慢生活，愜意的品白茶時，如何將蓋碗泡白茶的功夫練到家呢？

【02】

蓋碗泡白茶，四大點細節(jié)要留意

常喝白茶的人，肯定有這樣的體會。

同樣的白茶，張三泡出來，滋味鮮、香、甘、潤，妙不可言。

而到了李四這泡出來，則變得又苦又澀，滋味變化如此大，令人大跌眼鏡。

看來，若想白茶的滋味泡得好，是有不少細節(jié)要學習的。

下面，就來說說茶器選擇、投茶量、泡茶用水和水溫等泡白茶的小細節(jié)，說說如何將白茶滋味泡得更好。

【蓋碗泡白茶，茶器要選對】

同樣的蓋碗泡白茶，在茶器選擇上也有著不少的講究。

蓋碗的容量有大有小，材質(zhì)也各不相同，該如何挑選呢?

相對而言，為了使得泡茶過程中更為得心應(yīng)手，蓋碗容量選擇上要適中。

選擇110ml容量適中的蓋碗即可，方便泡茶時控制投茶量。

蓋碗的容量過大或過小，都會給泡茶帶來不便。

沖泡白茶，蓋碗的材質(zhì)選擇上，以簡樸的白瓷為最佳。

大道至簡，大美無言，簡樸的白瓷，質(zhì)地緊密，能將白茶的魅力，悉數(shù)釋放。

白瓷蓋碗表面附有一層光潔的釉面，不吸附茶香和水香，能給白茶提供最佳的展現(xiàn)舞臺。

樸素的白瓷，如同清新自然的二八女子，明眸善睞，最多畫上幾筆遠山黛，風采足以動人。

溫潤細膩的白瓷蓋碗上，勾勒幾筆青花，就已靈動十足。

【白茶沖泡，投茶量要講究】

蓋碗沖泡白茶，在投茶量上，并非簡單的抓一把茶葉即可，在投茶量上，大有講究。

投茶量過多，則茶湯滋味容易苦澀濃重，投茶量過少，滋味上又有不足。

沖泡白茶，最佳的茶水比例是，110ml的白瓷蓋碗，搭配上5克干茶。

白茶之中，無論是白牡丹還是壽眉，新茶或是老茶，餅茶或是散茶，這一茶水比例，都一概適用。

為了精準把控茶水比例，沖泡出最佳的茶味。

在日常沖泡白茶時，可以配置上輕巧的家庭克稱。

在悠然的泡茶品飲上，用心對待泡茶，滋味自然更佳。

【泡白茶，要用什么水呢？】

水是茶之母，白茶需要借助水，才能將自己的風采展現(xiàn)。

因此，水的質(zhì)量，對于泡茶而言，滋味有著重要的影響。

泡茶用水，最佳的自然是清甘鮮活的山泉水，然，平日里取用，并不方便。

在日常沖泡白茶過程中，更為適宜的是，采用純凈水和礦水泉，市面上可以很方便的購置到。

沖泡白茶，最不可取的，是圖方便，直接用自來水泡茶。

尤其是北方水質(zhì)偏硬的地區(qū)，若是拿來泡白茶，再好的茶味，也會受到影響。

明珠蒙塵，令人嘆息，白白的辜負了好茶！

【沖泡白茶，要用多少度的水呢？】

對于沖泡白茶而言，水溫上也大有講究。

沖泡白茶，尤其是內(nèi)質(zhì)豐富的白茶，要用到足夠高溫的沸水沖泡。

若是拿溫度不高的水泡白茶，白茶豐厚的內(nèi)含功力，沒有施展的空間，泡出來的茶，總是少了一份韻味。

好茶是不怕開水燙的，因此，沖泡品質(zhì)好的白茶，水溫上一定要多留意。

有的茶友會認為，白茶之中，芽葉這么細嫩的白毫銀針、白牡丹，用沸水來泡，不會燙壞么？

非也，這類看似幼嫩的白茶，看似嬌弱的芽頭，實際上，卻被層層白毫包裹保護著。

就像是一道極為嚴密的陣法，需要用到足夠的高溫，才能將其深處的茶味激發(fā)。

像是花香特征明顯的白牡丹，內(nèi)含不少沸點高的芳香物質(zhì)，只有在沸水中，才能得到激發(fā)。

在冬日里，天寒地凍的，水溫降得快，因此，更為推薦茶友們使用具有保溫功能的燒水壺。

這樣一來，不必每一沖，都需要重新將水燒沸后再拿來泡茶。

沖泡白茶，110ml的白瓷蓋碗、5克的干茶、X牌純凈水燒沸之后。

就可以正式的開始沖泡白茶的操作了。

今日泡茶邀請到的嘉賓，是今年的特級白牡丹，芽頭多、白毫多、花香明顯。

在這沉寂的冬日里，白牡丹的鮮爽花香，能喚醒不少的精神，清新提神。

那么，在具體的沖泡操作中，如何將白茶的滋味，泡得更好呢？

【03】

蓋碗沖泡白茶，操作手法上要注意什么？

用白瓷蓋碗沖泡白茶，只有兩大步驟，注水和出湯。

這兩個簡單的環(huán)節(jié)，實際操作上，有著不少技術(shù)含量。

對于沖泡白茶而言，滋味好壞在此一舉。

【沖泡白茶，注水上要注意什么？】

在沖泡白茶時，由于使用到的，都是較高溫度的沸水。

因此，在沖泡操作的過程中，尤為需要注意，以免燙傷。

在泡白茶注水時，有兩大手法，分別是環(huán)壁注水和定點注水。

這兩大不同的注水手法，在使用上，略有不同。

在沖泡白牡丹等芽葉細嫩，身骨較輕的白茶時，在干茶狀態(tài)時，第一次注水沖泡。

需要采用的是環(huán)壁注水的手法，沿著蓋碗劃圈圈注水，快速的將茶葉打濕、浸潤。

在隨后的沖泡中，為了快速完成注水，可以采用定點注水的手法。

沖泡白茶，注水上除了手法要留意外，注水的位置也要留意。

一般來說，在泡白茶時，燒水壺的壺嘴，要靠近蓋碗，在低處注水。

像是懸壺高沖，在高處注水的手法，對于沖泡白茶而言，并不適用。

就像是跳水運動一樣，從高處落水，激起的水花大；從地處落水，激起的水花小。

沖泡白茶，注水時也是這樣的道理。

低處注水，水流壓力小，不易水花四濺，引起燙傷。

【蓋碗沖泡白茶，快出水時關(guān)鍵】

對于沖泡白茶來說，若想將泡茶技術(shù)練就得爐火純青，出湯的速度一定要快。

天下武學，以快取勝，泡茶的功夫，秘訣也在于此。

白茶之中，尤其是內(nèi)含豐富的春白茶，是最忌悶泡的。

若是注水完成后，茶葉悶在其中，久久不出湯，茶味會變得苦澀不堪。

像是白牡丹這類，生長在娉婷春光里的白茶，在春風的吹拂滋潤下，芽葉尤為細嫩，飽含著滿滿的茶氨酸、茶多酚、咖啡堿、芳香物質(zhì)和各種活性酶的。

這樣的白茶，沖泡時，不怕沸水燙，而悶泡，卻無異于將其置身于無間地獄。

悶泡在蓋碗內(nèi)，白茶中的茶多酚、咖啡堿會過于析出，溶入到茶湯中，造成滋味苦澀不堪。

因此，在沖泡白茶而言，出水速度一定要快，尤其是前期沖泡過程中，更是如此。

若是一開始就將白茶悶泡，出湯速度不夠快，白白的過多消耗掉其中的內(nèi)質(zhì)物，會造成后續(xù)沖泡過程的內(nèi)質(zhì)供給不上，影響茶味。

在注水完成后，蓋上杯蓋，就不要有絲毫的猶豫，快速的傾倒出湯。

注水、蓋上杯蓋、調(diào)整蓋口、倒出茶湯，這一系列動作，一氣呵成之下，以不超過十秒為宜。

像白牡丹這類內(nèi)質(zhì)豐富的白茶，在前五六沖都可以采用這樣快出水的手法。

出湯的時間，以五秒內(nèi)將茶湯傾倒徹底為佳。

在后續(xù)的沖泡過程中，茶友們也可以根據(jù)個人的口味和茶湯顏色變化，適時調(diào)整出湯時間。

在出湯的時候，要將茶湯傾倒徹底，蓋碗內(nèi)不留殘茶。

若不然，這部分留在蓋碗內(nèi)的殘茶，長時間悶得苦澀濃重不堪，在下一沖注水沖泡時，兌入其中，會影響后續(xù)的茶味。

蓋碗沖泡白茶，快出水是關(guān)鍵，那么，出水的手法上有什么講究呢？

【沖泡白茶，要怎么出湯？】

注水完成，蓋上杯蓋后，就可以將蓋碗提起來，進茶湯到入茶海中。

在這要求快速出湯的時候，手法上要怎么做呢？

先是用右手的食指按住蓋碗的蓋鈕，傾斜45度角，作為出水口。

大拇指和中指抓扶蓋碗碗沿，將蓋碗提起來，翻轉(zhuǎn)手心朝外，將出水口對準茶海，垂直的將茶湯傾倒徹底。

在掌握好這一出湯手法，勤加練習，再加之快出水的訣竅，茶友的泡茶功夫，方可算修煉到一定境界。

熟能生巧后，泡出一杯鮮香甘活的白茶，是如同囊中探物一般，輕而易舉。

【04】

在冬日里泡茶、喝茶，都是極為修身養(yǎng)性的事情。

伴隨這裊裊茶香韻味之間，將泡茶功夫練就得行云流水般順暢。

對于品味鮮爽醇美的白茶而言，增添了不少樂趣。

做一事，專一事，投入其中，會發(fā)覺無限的美好。

在冬日里飲白茶，用蓋碗一沖沖的泡來品。

寂然的聽著窗外呼呼風聲，別有著安然的美。

一人品茶，亦可感受到，其中的無限精彩。

不像一人飲酒，總有著那么幾分落寞之感。

“花間一壺酒，獨酌無相親，舉杯邀明月，對影成三人?！?/p>

李白這位大詩仙，若是將獨酌換作獨品香茗。

想必在清風朗月之下，一杯香茗，溫暖的茶，能感受著月夜的靜謐美好！