一壺好的陳皮茶，兩大訣竅

其一，選用標(biāo)準(zhǔn)加工、倉(cāng)儲(chǔ)的新會(huì)陳皮

其二，選取合適器具，遵循地道煮泡方法

“香陳九畹芳蘭氣，品盡千年陳皮情”

一塊新會(huì)陳皮，需從選取工具著手

經(jīng)溫壺、醒皮、煮皮、留香等多個(gè)步驟

方能滲透陳皮之香，通達(dá)茶湯之妙

第一步：準(zhǔn)備工具

陳皮溫煮壺、電陶爐、公道杯、鑷子、茶濾套裝、杯、杯墊、電熱水壺

第二步：溫壺

燒開一壺水，燙洗器具

第三步：取皮

用鑷子自罐中夾起一塊正三瓣陳皮，表皮朝下，橘白朝上，放進(jìn)陳皮溫煮壺中。

第四步：注水

將400毫升的開水注入壺中（水平線比壺嘴底部稍高），標(biāo)準(zhǔn)倉(cāng)儲(chǔ)陳皮，水柱應(yīng)避開陳皮內(nèi)囊；傳統(tǒng)生曬陳皮，水柱應(yīng)適當(dāng)沖刷內(nèi)囊，助陳皮舒展。

第五步：醒皮

將陳皮電陶爐功率調(diào)至最大，輕拿輕放陳皮溫煮壺，至爐中間紅光處。期間，水中會(huì)出現(xiàn)像“魚目”般的小氣泡，并伴有微微響聲。煮三至五分鐘后，把醒皮的水全部倒掉。

第六步：煮皮

喚醒后的陳皮，應(yīng)等待1分鐘，待其不再冒熱氣，方可再次注水。每次泡煮水量總為350毫升（水平線與壺嘴底部齊平）。將茶漏擱在功道杯上，過(guò)濾掉煮泡過(guò)程中陳皮脫落的柑絡(luò)。

第七步：留香

每一泡都留三分之一尾水備用，再在壺內(nèi)倒入230毫升開水續(xù)煮。煮泡時(shí)間一般依次數(shù)而遞增，每一泡都以湯色呈金黃透亮為佳。

第八步：品茗

品茗是精神與藝術(shù)的享受，煮好的陳皮茶香韻四溢，輕嗅聞鑒，淺啜細(xì)品，方得其妙。

陳韻漸顯，清香撲鼻

散辛通溫，醒神怡人

湯色澄亮，悅目賞心

消積化滯，調(diào)氣健脾

甘香醇厚，口感溫潤(rùn)

安神舒緩，滋潤(rùn)養(yǎng)顏

濃潤(rùn)底蘊(yùn)，回甘不已

金玉之質(zhì)，陳香之妙

色香味韻，杯中匯聚

柑韻悠長(zhǎng)，齒頰留香

新會(huì)陳皮具有養(yǎng)生保健的作用

但煮泡時(shí)，并非放得越多效果越好

當(dāng)陳皮和水的比例失調(diào)

會(huì)出現(xiàn)湯感苦澀或湯味過(guò)淡的情況

應(yīng)根據(jù)個(gè)人口味，放入適當(dāng)數(shù)量陳皮

或用陳皮茶沖泡茶葉、花茶等，豐富口感

來(lái)源：新會(huì)陳皮村