寒冬和煮茶很搭哦

但!

不是所有白茶都能煮

快來看看

你的白茶，適合怎么喝?

文 | 小白

01

冬天的時(shí)候喝上一壺老白茶真是再好不過了。

但是也有茶友發(fā)現(xiàn)，有的白茶似乎并不適合用“煮”的方式來飲用。

某位茶友的親身試驗(yàn)，一些白茶放在茶壺里面煮，就像是太早放入火鍋的青菜。

不但白茶煮的稀爛，連湯也渾濁的一塌糊涂。

每種食材都有最適合自己的烹飪手法，白茶的沖泡也是同理。

為了避免有茶友重蹈他人覆轍，今天就說說什么樣的白茶需要煮，什么樣的白茶僅僅適合沖泡吧。

02

新白茶只適合沖泡

小白家最近上架了兩款秋白茶，一位是巾幗英雄——2018白露，初見霸道，再見溫柔。

另一位復(fù)國(guó)帝王——2018立秋壽眉，韜光養(yǎng)晦，一鳴驚人。

這兩種秋白茶，在今年的新白茶當(dāng)中都算個(gè)人物。

但是用煮茶的方式，怕是會(huì)將這兩款茶葉都給毀于一旦。

新白茶剛成茶不久，內(nèi)質(zhì)并不太穩(wěn)定，屬于內(nèi)心瘋狂躁動(dòng)的小年輕。

從新白茶的香氣中就可以窺見一二。

對(duì)比新老白茶香氣，新白茶的香氣總是偏向張揚(yáng)，而老白茶的香氣則顯得沉穩(wěn)有力。

03

新白茶沖泡

新白茶內(nèi)質(zhì)活躍，遇到水便像久旱逢甘露一般，歇斯底里的狂歡。

那勁頭，怕是八頭牛也拉不回來。

所以在沖泡新白茶的時(shí)候要尤其注意不能坐杯。

快!一定要快!

人為的限制新白茶內(nèi)質(zhì)析出的速度，才是泡出好喝茶湯的關(guān)鍵!

5克的新白茶，注入110毫升左右的沸水。

左手拿壺，注水完畢就立刻蓋上蓋子出水。

若是有茶友使用不慣蓋碗，平日里就得多加練習(xí)了。

想泡出好茶，得下點(diǎn)兒苦功夫。

04

老白茶沖泡，煮制，皆相宜。

相較于新白茶的年輕沖動(dòng)，老白茶沉穩(wěn)許多。

白茶的儲(chǔ)存，并不是茶生的終結(jié)，而是在從前的基礎(chǔ)上，開啟新的篇章。

待在箱子里的那些日子，白茶先是平穩(wěn)了自己浮躁的心，然后漸漸的開始蓄力。

修煉自身，使內(nèi)質(zhì)更扎實(shí)，強(qiáng)健每一寸筋骨。

沖泡的熱量雖然足夠使大部分的內(nèi)質(zhì)析出，但是不能將筋骨中的內(nèi)質(zhì)逼出。

小白推薦的方式是先沖泡，再煮。

即使老白茶是塊硬骨頭，也招架不住如此。

兩手準(zhǔn)備，方能啃下這個(gè)“老頑固”。

05

沖泡的方法，可以參照上面新白茶的沖泡方式。

沖泡之后，茶友們會(huì)發(fā)現(xiàn)留下的葉底，反而更加柔韌了。

經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存的老白茶，竟然如此有彈性。用手捏一捏，也完全不會(huì)破碎。

得到葉底之后，老白茶該如何煮呢?

烹飪之法，大都相通。

想要將筋骨熬透，就得煮!

沖泡十次左右，將老白茶的葉底取出，放到已經(jīng)沸騰的水中。

5克老白茶，沖泡10次左右，放入400毫升的沸水中，煮1分鐘左右即可。

倒出茶湯，既得老茶湯。

和著熱氣，呷一口，長(zhǎng)呼出一口氣，“哈~舒服的很。”

通身的血液都興奮起來，原來一杯茶湯就足夠讓這個(gè)冬天有融融暖意。

06

煮白茶其實(shí)是為了把白茶當(dāng)中，不易釋放出來的內(nèi)物質(zhì)，通過加熱的方式將它激出。

只有那些頑固的，冥頑不化的家伙才需要烈火的加持。

像是老白茶，內(nèi)物質(zhì)豐富沒錯(cuò)，但是價(jià)格也不低啊。

為了避免浪費(fèi)，可不得物盡其用么?

這可是咱們中華美德之一——勤儉節(jié)約。

而一些只需要用沖泡就足夠的新白茶，咱們就溫柔一點(diǎn)。

別動(dòng)不動(dòng)就蒸啊，煮啊的，蓋碗里說話就足夠了。