是要投入十分的專注和感情。

遇到不懂之味，細細感受，

腦海中搜索一個貼近的詞語，

將它從茫茫茶海拉到你的身邊。

喝茶時如果能了解以下這六個問題，

可以提升品茶的一個水平！

01

何為“回甘”？

顧名思義就是苦味在口中轉(zhuǎn)化后產(chǎn)生甘甜的過程，所謂苦盡甘來。

優(yōu)質(zhì)茶在飲后都會立刻喉頭泛甘、而后上升擴散到整個口腔，經(jīng)久不退。

但回甘有強有弱、有短有長，一般來說，回甘強則優(yōu)，但只要可明顯感覺出來即可，這種回甘給人感覺是非常自然的。

有些茶葉，茶香、口感等指標都表現(xiàn)不錯，但是回甘時間短，基本上喝完就完了，此種茶的等級也不會高到哪去。

02

何為“生津”？

指口腔中分泌出唾液，包括兩頰、舌面、舌底?？谥猩蚩梢越饪适骓槪虧櫩谇?。

好茶飲后會有明顯的生津效果，令人感覺十分之美妙。品質(zhì)越好，生津時間越為持久。

倘若有幸品飲到好茶，你便會發(fā)現(xiàn)在飲完數(shù)個小時之后，口中都是甘香存留、津液滋生，初接觸此茶，多半是久久都難以忘懷……

03

何為“掛杯”？

葡萄酒的掛杯是指酒液在杯壁中殘留的時間，酒液流得越慢掛杯時間越長，說明酒中糖分越高。

而在品茶時提到的掛杯，并非指茶湯掛在杯壁的時間，而是茶香氣留在杯壁上的時間。

留香時間越持久濃郁，掛杯時間越長茶越好。

04

何為“喉韻”？

簡單來說是喝茶后，茶湯給喉嚨帶來的感覺。

喉韻一向最受茶友青睞，對于資深的老茶客來說，喉韻是他們品評茶葉優(yōu)劣的重要條件。

普洱茶的喉韻可分為甘、潤、燥三方面。帶有強喉韻的茶，絕大多數(shù)屬于滿口回甘的茶。

如果茶沒有喉韻，咽下茶湯后，所有感覺完全在口腔內(nèi)就結(jié)束了。

所以有時我們能聽到一些老茶客喝到好茶后，會指著喉嚨部分說“感覺茶湯下到這里了”。

05

何為“收斂性”？

“收斂性”這三字用的人多，懂得的人少。其實收斂性跟茶的苦、澀有關(guān)，它是苦、澀味轉(zhuǎn)成回甘之間的感知時間的強度。

收斂性越強的茶，苦、澀味在進入口腔后被感知至消退，轉(zhuǎn)成回甘的過程越短；如果收斂性弱，苦澀味在口腔內(nèi)就會消退得慢或口腔一直都延續(xù)著苦澀味。

一款茶入口瞬間，苦澀味會迅速被口腔的感覺器官感知，這種感覺在口腔中能持續(xù)多久，這就要看此款茶的收斂性了。

06

何為“鎖喉”？

品茶后，咽喉感到緊縮發(fā)癢、過于干燥，吞咽困難等等不舒服的感覺，可統(tǒng)稱為鎖喉。

讓人有鎖喉感的茶品質(zhì)通常不太好，它鎖住喉底、上顎發(fā)干，舌頭發(fā)麻，讓人難受，建議大家最好避開這樣的茶。

其實茶喝著喝著就懂了，就像人一樣，接觸多了、認識久了，關(guān)系自然就熟絡(luò)了。

在日常的喝茶中，可以挑兩款口感相差較大的茶對比品飲，感受他們在舌尖和口腔的變化，慢慢培養(yǎng)自己對味道的“挑剔”標準。

想要成為高手？那就把這份認真堅持下去，并延伸學習到茶干、湯色、葉底等方方面面，積累豐富的經(jīng)驗。

人生有了茶的相伴，生活再復雜，也會怯怕如此細心之人。

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