安溪，這個(gè)與鐵觀音時(shí)刻勾連的地方，十多年間，見證了鐵觀音從重發(fā)酵到輕發(fā)酵的過程的變遷，從湯色橙紅一直到淡雅轉(zhuǎn)變。

而這次上新的安溪古法烏龍花果香雖然是“花果香”的茶，但與多數(shù)的清香茶不同，是堅(jiān)持傳統(tǒng)烏龍茶制法的茶人劉淵輝所做，其底蘊(yùn)和厚度也大有文章。

市場熱捧的逆行者

劉淵輝，是這款安溪古法烏龍花果香的制茶人。家里世代制茶，他本人也是安溪縣茶葉協(xié)會副會長、海南省鐵觀音茶文化研究會會長、國家高級評茶師。

茶人劉淵輝

自八歲學(xué)茶起，劉淵輝一路見證了安溪烏龍茶的變化，傳統(tǒng)滋味也逐漸在市場潮流中消失。

于是，他決定將最傳統(tǒng)的安溪烏龍茶重現(xiàn)出來。

每一步都親力親為

重?fù)u青，重發(fā)酵，三烘三揉，是傳統(tǒng)烏龍茶的精髓。

而這款安溪古法烏龍花果香，采用傳統(tǒng)的做青方法。講究把青做透，做熟，盡可能的降低后期返青的可能，做青不到位，不論是鐵觀音或者其他烏龍茶類，對腸胃的負(fù)擔(dān)較大。

經(jīng)過全手工的重?fù)u青，重發(fā)酵，三揉三焙制作而成，將茶的寒性轉(zhuǎn)化成溫和，可以自然存放。與市面上的鐵觀音有著天壤之別，每一口都是最初的香與韻。

拼配出好味

拼配，是一門技術(shù)，更是一門藝術(shù)，正是因?yàn)橛辛似磁?，才讓茶湯滋味有著萬千中的恰當(dāng)與可能。是不同特點(diǎn)的原料之間“優(yōu)勢互補(bǔ)”通過拼配可以得出更完美的茶。

這款安溪古法烏龍花果香，采用拼堆的技藝，最終呈現(xiàn)的是以花果香為主的烏龍茶，就市面而言，口感也頗為新穎獨(dú)特。

被“老茶鬼”追捧的鄉(xiāng)味

劉淵輝所做的安溪古法烏龍花果香，深受當(dāng)?shù)氐摹袄喜韫怼钡南矏邸?/p>

茶湯清醇如甘露，鮮明的花果香伴著幽幽的奶香，飲之溫潤醇厚，而茶湯湯色橙黃明亮。

湯水不需要刻意的吞咽，便徑直滑落腹中，生津明顯，喉韻深沉。

雖然沸水坐杯之后，舌面略有一些收斂性，卻沒有明顯的苦澀之感，茶葉并不因坐杯而有所下滑，如若沖泡得當(dāng)，可謂是九泡之后有余香。

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