技術
茶葉類的類黃酮化合物通過炎癥通路減緩胰島素抵抗的機理研究概況
在過去的20年里，多酚化合物對健康的影響吸引了許多研究者的興趣。類黃酮是在茶葉、水果、蔬菜、堅果、谷物和其他飲料中發(fā)現(xiàn)的酚類化合物。類黃酮具有抗氧化和抗炎活性，而炎癥信號通路和胰島素抵抗之間存在一定的聯(lián)系，許多研究認為攝入類黃酮或富含類黃酮的
云元谷丨堆味解密（二）
原文標題：每日熟茶丨堆味解密（二）今天我們繼續(xù)來了解發(fā)酵過程中堆味產(chǎn)生的原因發(fā)酵的第一步就是潮水，將茶葉灑水后堆成一定形狀，可能是正方形，可能是長方形，也可能是梯形。潮水完畢后，要加蓋發(fā)酵布，堆子中的茶葉在吸收水分后整個堆子的高度會下降，茶葉
食用了這么多年的新會陳皮原來是這樣做出來的！
每年的11-12月，廣東新會陳皮核心產(chǎn)地的柑果進入豐收的成熟期，一個個新會茶枝柑猶如一個個金橙橙的小燈籠，把柑園點亮。每到這個時候，茶百科人都要行走廣東新會曬制陳皮。新會柑怎么挑選？有了正宗新會柑，怎樣做成新會陳皮？首先你得有新會柑。正宗的新
漫畫細解普洱茶的手工制茶工藝（普洱生茶）
普洱茶，制作時最大程度的保留了茶葉的天性的一種茶，主要體現(xiàn)在采用純手工殺青、揉捻等傳統(tǒng)工藝制作而成，沒有任何提前催發(fā)茶葉潛力而影響后期轉化的非普洱茶加工方法。最大程度的遵循傳統(tǒng)，最小程度的人為干預。普洱茶的手工制茶工藝（普洱生茶）用漫畫分解如
日曬的白茶一定更好喝嗎？
近兩年來，最火爆的茶類非白茶莫屬了。關于白茶的各種概念也逐漸被炒了起來，日曬白茶，就是其中最熱的之一，往往成為商家的重要賣點。常有茶友問起，日曬白茶為什么都比較貴？真有這么好嗎？那些所謂的純日曬白茶，真的是純純的日曬嗎？所謂的日曬白茶，其實就
茶葉加工過程中混合和拼配有什么區(qū)別
茶葉的基礎分類，其實是按照加工成毛茶之前的工藝及內質的轉化區(qū)分的。而拼配如果細講起來，在每一道工序里都是無所不在的。這是為什么呢？因為茶葉從采摘到干燥的過程，任何一個有意或無意的動作都可能對最終的成品品質造成影響。這也是茶葉的花色那么多，口感
種茶也是一門技術活
“茶鄉(xiāng)婺源”關注我們了解更多婺源茶葉大事小情“一手扶直茶苗，一手將土填入移植穴中，逐層填土，層層打緊，土要蓋住根須，然后用手將茶苗輕輕一提，茶苗根系就會自然舒展，最后再適當加細土壓緊。”11月30日，縣茶業(yè)局茶技人員在厚塘莊園黃茶基地耐心地向
【茶園管理】這個冬天，你的茶園這樣過冬
冬天已至，大家都恨不得把被子裹在身上，只因為冬天太冷冷冷。人要抵抗寒冷，茶園亦如是。低溫、凝凍天氣對幼齡茶苗、成齡茶樹帶來不利影響，會延緩開采時間、減少茶葉產(chǎn)量。為做好凝凍天氣的防范和補救工作。近日，貴州省農業(yè)科學院茶葉研究所制作了《貴州茶園
云元谷丨熟散茶創(chuàng)新工藝：『汽蒸+低烘』
原文標題：每日熟茶丨熟散茶創(chuàng)新工藝：『汽蒸+低烘』作為一名茶油，如果稍具普洱茶精制常識的話，都會知道常規(guī)熟散茶的做法，熟散茶一般嫩度和級別較高，或是由高級別原料如特級、一級茶直接發(fā)酵而成，或是由低級別的原料在發(fā)酵完畢后篩分出的較嫩的小號頭茶，
挑戰(zhàn)極限:從門外漢到自研熟普發(fā)酵技術、坐擁600萬粉絲,這個85后怎么做到的?
最近爆火的“十年挑戰(zhàn)”，成了2019年初的第一波網(wǎng)絡熱門詞。網(wǎng)友們紛紛曬出10年前后的照片，不由讓人感慨時間的神奇力量。而對于今天文章里的這位主人公來說，在過去的10年時光里，無論是對于自身還是高端熟茶市場，他都交出了一份滿意的答卷。小黑，原
食用了這么多年的新會陳皮原來是這樣做出來的！
每年的11-12月，廣東新會陳皮核心產(chǎn)地的柑果進入豐收的成熟期，一個個新會茶枝柑猶如一個個金橙橙的小燈籠，把柑園點亮。新會柑怎么挑選？有了正宗新會柑，怎樣做成新會陳皮？首先你得有新會柑。正宗的新會柑，必須是新會種（zhǒng），新會種（zhò
古法六堡茶的“罨堆”工藝
六堡茶是后發(fā)酵茶，罨（讀yǎn，粵語音接近“∧p”發(fā)音）堆是六堡茶后發(fā)酵工藝中最重要的一環(huán)。此工藝在清中期得到完善并全面推廣。六堡茶茶青（鮮葉）在殺青之后進行熱揉（即趁熱進行揉捻），然后趁著余溫將茶葉進行堆積，外面蓋上濕布或麻布以保濕保溫。從
炭焙這么難做，為什么還可以讓福鼎白茶更好？
在福鼎，當?shù)厝硕贾溃虾玫母６Π撞枋且锰炕饋砗姹旱?。正如試過不白毫銀針毛茶的茶農就跟茶客說：你這條茶，如果不炭焙那就太浪費了。誠如茶師傅所說，好的毛茶可以用炭焙提升等級，但沒做好的毛茶就很難通過焙火來提高品質了，最多只能保證不差。因此，遇
茶人應該懂的鐵觀音品鑒技術
品鑒一詞意為：“欣賞鑒定”，品是為品優(yōu)，鑒是為鑒真。鐵觀音的品鑒就是對鐵觀音的優(yōu)劣進行判斷。從某種程度來說，是一項比較科學的技術，有其嚴謹性和專業(yè)性。無論是品審哪種茶葉，一般都是從茶葉的外形和內質兩個方面入手。鐵觀音的外形從條索、色澤、整碎度
【刀哥說茶】普洱茶的工藝水平，前期看溫度，后期看濕度
普洱茶是后發(fā)酵茶，其品質特點和加工工藝與其它茶類大不相同。傳統(tǒng)制茶教材中，普洱茶的加工工藝過程只有一個大概的輪廓步驟，沒有統(tǒng)一的具體標準，若問一句：什么樣的工藝水平（初制或精制）能獲得陳化價值較高的普洱茶？一兩句話，很難說清！不過，我們可以從
云南普洱茶的制作過程（圖文詳解）
云南普洱茶的制作過程由于廠家技術配方等各不相同，不過通常以下幾步都是絕對是很多廠家都要用到的！1、茶葉采摘下來，先進過短暫的高溫處理，稱為殺青，去除茶葉中過高的水分，軟化茶葉；2、捻揉，將成片的茶葉搓成條索狀。3、曬干，注意，必須是陽光曬干，
普洱茶制作工藝之熟茶篇
普洱茶加工工藝，是制作云南普洱茶的加工方式。普洱茶有普洱生茶喝普洱熟茶之分，普洱茶熟茶是經(jīng)過生茶毛茶－濕水－反復翻堆－出堆－解塊－干燥－分級－蒸壓（類似生茶蒸制過程）－干燥攤涼流程生產(chǎn)出來的。今天茶小蟲給大家簡單的介紹一下普洱茶熟茶的制作工藝
大美六堡•大講堂 | 六堡茶的工藝
就工藝而言，六堡茶是小編了解到的中國諸多茶類里面，工藝堪稱豐富多彩、博大精深的一類，合天地中庸之道、取天人合一之法，弘古以求綱紀、法道以求變機，其制程之理、運用之妙，則非親歷而不能深感！一、先看看國家有關標準的規(guī)定六堡茶初制加工基本工藝流程：
夜間氣溫驟降，高山茶農們要注意做好茶園防寒抗凍！
陽光從容地灑在茶樹上，透過淡淡的光暈，葉片上一層毛茸茸的冰霜泛著寒氣，優(yōu)美卻又凄迷。這就是1月份的茶園，早上八九點鐘的景象。這幾天，天氣終于轉晴，白天氣溫高夜間氣溫低，冬季晴朗，高山地區(qū)茶園容易霜凍。如何應對霜凍天氣，確保茶葉安然過冬，必須采
堆積才是白茶生產(chǎn)整個工藝流程的重中之重！
堆積這一詞算是近幾年從渥堆一詞演變而來，渥堆屬于深度發(fā)酵，一般用在黑茶上，白茶屬于輕微發(fā)酵，再用不是很合適，從而在堆放集合輕發(fā)酵中，這個詞自然形成了，所以在教材，包括國家標準里也沒有見到。為什么說堆積是整個生產(chǎn)工藝流程的重中之重呢？一款茶的好
