茶葉別名：茶、槚(jiǎ)，茗，荈(chuǎn)。山茶科、山茶屬灌木或小喬木，嫩枝無毛。葉革質(zhì)，長(zhǎng)圓形或橢圓形，茶葉指茶樹的葉子或芽?？梢杂瞄_水直接泡飲，依據(jù)品種和制作方式以及產(chǎn)品外形分成六大類。

茶葉飲品被譽(yù)為"世界三大飲料之一"。茶葉含兒茶素、膽甾烯酮、咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸等成分，可以增進(jìn)人體健康。

根據(jù)古代茶作十二步驟圖，來了解下古人是如何種茶，做茶。

↑墾地 ——在新建茶園前，將地里的雜草，石塊清除，加以深耕。起到讓茶樹幼苗的順利生長(zhǎng)的作用。

↑播種——把耕地整理成土畦，在其上開播種溝，把三至五粒茶籽平均播種于溝內(nèi)，然后覆土。

↑施肥——當(dāng)茶苗生長(zhǎng)到一定的階段，適量的施用農(nóng)家肥。會(huì)改善茶樹茁壯生長(zhǎng)。

↑采茶——采茶姑娘多在清晨朝露未干時(shí)采茶，采茶時(shí)以拇指和食指夾住茶芽摘下，按不同茶類分別采一芽一葉或一芽二葉到五葉不等。

↑曬茶——茶葉烘干的一個(gè)過程。新鮮茶樹鮮葉剛采摘下來，需要攤涼過程。

↑炒茶——如圖所看，圖上的先輩們正在鍋中翻炒茶葉。

↑揉茶和篩茶——它表現(xiàn)的工藝和現(xiàn)在的機(jī)械“揉捻”過程差不多，其讓茶汁顯露，促進(jìn)茶湯滋味。

↑揀茶——經(jīng)采摘后的茶葉，需要剔除黃片,老葉或茶梗等雜物。揀茶時(shí)動(dòng)作要輕柔，以免折斷芽葉。

↑舂茶——將揀好的精品茶葉，經(jīng)行復(fù)火焙香。揀茶和舂茶這兩關(guān)尤為重要，也是判定一個(gè)好茶的重要過程。

↑包裝——把制成的茶葉裝載于紡織成尖筒型的竹簍內(nèi)待運(yùn)。

↑運(yùn)輸——將裝好的茶葉以最快的水路方式。運(yùn)送到所需地。當(dāng)然，古人也非常重視，新茶嘗新的。

↑裝箱外銷——竹簍運(yùn)抵包裝工場(chǎng)后，工人把茶葉量重，繼而把茶葉壓入以鉛密封木箱內(nèi)，以便外銷。

來源：遵義茶業(yè)集團(tuán)

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