金庸曾這樣評價過蔡瀾：于電影、詩詞、書法、金石、飲食之道，是第一流的通達(dá)。雖魏晉風(fēng)流，猶有不及。

生活中的蔡瀾，不僅對吃頗有研究，更是愛茶成癡，但一說起“中國茶道”，他卻說了這樣一番評價。 ?

什么是喝茶的精神？

臺灣人發(fā)明出所謂的“中國茶道”來。最令人討厭了。

茶壺、茶杯之外還來一個“聞杯”。把茶倒在里面，一定要強(qiáng)迫你來聞一聞。你聞、我聞、阿貓阿狗聞。聞的時候禁不住噴幾口氣。那個聞杯有多少細(xì)菌、有多臟，你知道不知道?

現(xiàn)在，連內(nèi)地也把這一套學(xué)去，到處看到茶館中有少女表演。固定的手勢還不算，口中念念有詞，說來說去都是一泡什么、二泡什么、三泡什么的陳腔濫語。好好一個女子，變成俗不可愛的丫頭。

臺灣茶道哪來？臺灣被日本殖民統(tǒng)治了50年，日本人有些什么，臺灣就想要有些什么；蘿卜頭有日本茶道，臺灣就要有中國茶道。把不必要的動作硬硬加在一起，就是中國茶道了，笑掉大牙。

真正最早的中國茶道，的確就是日本那一套。他們完全將陸羽的《茶經(jīng)》搬了過去。不過我們嫌煩，將它優(yōu)化簡化，日本人還是保留罷了。現(xiàn)在臺灣人又從那學(xué)回來。

唉，羞死人也。

如果要有茶道，也只止于像潮州工夫茶或文人茶那樣。別以為有什么繁節(jié)，其實只是把茶的味道完全泡出來的基本功罷了。

一些喝茶喝得走火人魔的人，用一個鐘計算茶葉應(yīng)該泡多少分多少秒，這也都是違反了喝茶的精神。

什么是喝茶的精神？何謂茶道？答案很清楚，舒服就是。

茶是應(yīng)該輕輕松松之下請客或自用的。你習(xí)慣了怎么泡，就怎么泡；怎么喝，就怎么喝。管他媽的三七二十一。

純樸自然，一個“真”字就跑出來了。

真情流露，就有禪昧。有禪味，道即生。

喝茶，就是這么簡單。簡單，就是道。

喝茶，不要規(guī)矩，要真性情。

有人問我：茶或咖啡，選一樣，你選茶還是咖啡？

我回答：當(dāng)然是茶。我對飲食，非常忠心，喜歡茶就不肯花精神研究咖啡。

翻看雜物，發(fā)現(xiàn)家中茶葉：普洱、鐵觀音、龍井、大紅袍、大吉嶺、錫蘭、富遜、靜崗綠茶和茶道粉末，加上自己調(diào)配的，應(yīng)該這一生一世，飲不完吧。

茶的樂趣，自小養(yǎng)成。家父是茶癡，一早叫我們四兄弟和姐姐到家中花園去。向著花朵，用手指輕彈瓣上的露水，每人一小碟，集中之后滾水沏茶的印象猶深。

喝茶，形式上要簡潔，但心境和情趣卻可以燦爛。讀一讀古人的茶詩就知道。好茶配好詩，才完美。

白居易說：

坐酌泠泠水，看蒸瑟瑟塵；

無由持一碗，寄與愛茶人。

杜耒的有：

寒夜客來茶當(dāng)酒，黃泥小爐火初紅；

從前一樣窗前月，才有梅花便不同。

蘇軾的《望江南》：

休對故人思故國，且將新火試新茶，詩酒趁年華。

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茶的好對聯(lián)有：

青山個個伸頭看，看我塵中吃苦茶。

將酒和茶糅和得最好的還是蘇東坡的：

宛如銀河下九天，

鋼斧劈開山骨髓，

輕鉤釣出老龍涎，

烹茶可供西天佛，

把酒能邀北海仙。

還有個長聯(lián)說得精辟：

為名忙為利忙忙里偷閑喝杯茶去，

勞心苦勞力苦苦中作樂拿壺酒來。

簡單，就是茶道，人生也是如此。

人要任性，但是也要能掌控自己的人生，既可以大膽去做，又可以從心所欲不逾矩，一定要有自己把日子過好的能力，在最想做事情的時候，做自己最想做的事。