由中華茶奧會組委會主辦，中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院食品技術研究所與中國國際茶文化研究會茶館專業(yè)委員會承辦，浙江大茗堂生物科技有限公司、浙江冠素堂食品有限公司協(xié)辦的中國茶館專用茶食行業(yè)高質量發(fā)展論壇將于2022年9月24日在杭州陌領融郡精品度假酒店不象藝術中心多功能廳舉行。

本次中國茶館專用茶食行業(yè)高質量發(fā)展論壇由專家論壇及圓桌訪談組成。

專家論壇將從茶、食品、茶館、文化、設計、營銷模式等領域剖析茶食行業(yè)現(xiàn)狀，研討發(fā)展路徑，邀請中國工程院院士劉仲華教授、歐洲人文與自然科學院院士佘遠斌教授，分別作《茶食的技術路徑與產業(yè)機會》《茶食風味與功能協(xié)同技術研究》主題報告;中茶院食品所研究員朱躍進、中國茶葉博物館原館長王建榮分別作《茶食品跨界技術研究與實踐》《我國茶館、茶食文化起源與變遷》報告;冠素堂總經理潘春飛、大茗堂總經理方育敏分別就《茶食產業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢》《關于茶館專用茶食營銷策略的幾點思考》進行主題發(fā)言。

專家介紹：

劉仲華，中國工程院院士，湖南農業(yè)大學教授、博士生導師，國家植物功能成分利用工程技術研究中心主任，教育部茶學重點實驗室主任，湖南農業(yè)大學茶學學科帶頭人。長期從事茶葉加工與資源高效利用研究，致力于創(chuàng)新茶葉加工理論技術、提高茶葉資源利用率和產業(yè)綜合效益，為我國茶葉科技進步、茶葉產業(yè)提質增效與轉型升級做出了突出貢獻。先后主持國家和部省級項目30多項，以第一完成人獲國家科技進步二等獎2項、湖南省科技進步一等獎3項。獲授權發(fā)明專利39件，制訂國家標準5項。以第一作者或通訊作者發(fā)表SCI論文60多篇，主編或參編學術專著與高校教材13部。2019年獲得“何梁何利基金”科學與技術進步獎(農學獎)。

佘遠斌，歐洲人文和自然科學院院士，浙江工業(yè)大學(二級)教授、博士生導師，浙江工業(yè)大學化學工程學院原院長、黨委書記、浙江省應急管理學院院長。長期從事，應用化學與精細化工，包括食品風味化學、食品安全與真實性檢測及溯源等領域。主持各類國家級科研項目20余項;在Chem. Soc. Rev., Angew. Chem. Int. Ed.等國內外刊物上發(fā)表SCI學術論文260余篇;獲授權美國、澳大利亞、中國發(fā)明專利90余件;獲得軟件著作權10件。獲國家科學技術進步獎二等獎級、上海市科技進步獎一等獎等國家、省部級獎勵5項。

朱躍進，研究員，中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院科創(chuàng)中心前主任。長期從事茶學科學研究和技術成果轉化應用工作，主要研究方向為茶葉加工/茶葉深加工及茶資源生態(tài)高值利用。主持完成國家“十二五”科技支撐計劃課題、國家農業(yè)成果轉化項目等國家級、省級科研項目10多項，企業(yè)委托技術項目10多項;取得科技成果20多項。獲中國商業(yè)聯(lián)合會科技進步特等獎、一等獎，浙江省科技進步二等獎等;編輯出版《中國茶葉加工》58期、《茶葉信息》336期;發(fā)表論文、科技報告上百萬字;榮獲2014年中國茶葉學會“全國優(yōu)秀茶葉科技工作者”，2017年第三屆“覺農勛章”。

王建榮，研究館員，東家APP文化顧問、問山茶友會創(chuàng)始人、中國國際茶文化研究會學術委員會委員。曾任中國茶葉博物館館長、中國國際茶文化研究會副秘書長、浙江省茶葉學會副理事長、杭州西湖風景名勝區(qū)旅游商貿局局長等。長期從事茶葉、博物館、旅游、互聯(lián)網等行業(yè)。出版《陸羽茶經經典本》、《大觀茶論 尋茶問道》、《茶道：從喝茶到懂茶》等50余冊書籍。

潘春飛，高級經營師，烘焙國家評委，浙江冠素堂食品有限公司總經理，舟山市烘焙食品行業(yè)協(xié)會會長，浙江老字號協(xié)會副會長，全國烘烤制品標準技術委員會糕點分技術委員會委員;曾獲2020年度中國杰出經理人(CEO)、2018-2021年度舟山市普陀區(qū)勞動模范、2019年中華老字號華夏工匠獎、2015年度浙江省杰出職業(yè)經理人“金馬獎”。

方育敏，浙江大茗堂生物科技有限公司總經理，中國國際貿易促進會浙江省委員會、中國國際商會浙江商會理事，浙江省國際茶業(yè)商會秘書長。曾擔任《茶博覽》雜志出品人;編輯出版《茶人之家》一書;參與中國茶多酚、茶黃素國家標準制訂。回歸本質、讓更多人的生命長度和強度得到茶的支撐和幫助，是她創(chuàng)辦“大茗堂”的初心和愿景。圓桌訪談將針對茶館現(xiàn)有茶食品質、包裝、營銷、儲運等環(huán)節(jié)存在的行業(yè)痛點展開交流探討。邀請茶館、茶食企業(yè)代表：沈立、鮑繼斌等5位作《茶館用茶食行業(yè)痛點與解決方案研討》。茶食，從廣義上說，是指用于佐茶的食品，包括含茶或不含茶的糕餅、點心等的統(tǒng)稱，常見于茶館、茶樓等。茶食具有佐茶、果腹、地域、觀賞、文化等屬性，承載著茶館、茶樓的用心與品位。隨著社會的不斷發(fā)展，消費者對茶食除了色香味形的品質要求之外，也逐漸重視茶食的多樣化功效。茶食的開發(fā)利用有著巨大的、潛在的市場發(fā)展空間。然而，當下佐茶用茶食多數(shù)是從現(xiàn)有中西糕點或大眾零食中廣泛遴選，較難滿足我國茶館業(yè)專用茶食的品質需求。以期通過本次論壇的舉辦，搭建茶館、茶樓與食品生產企業(yè)、營銷企業(yè)、科研機構、協(xié)會組織等強鏈、補鏈、延鏈的溝通渠道，探討茶館專用茶食的行業(yè)需求與痛點、難點，推進茶文化、茶產業(yè)、茶經濟發(fā)展。

第八屆中華茶奧會

“中國茶館專用茶食行業(yè)高質量發(fā)展論壇”

會議議程