所制茶葉味道兼具綠茶的清香、紅茶的甘醇及烏龍茶“巖骨花香”的神韻。

11月17日，央視紀(jì)錄頻道播出“閩人智慧”系列人文紀(jì)錄片《智在匠心》第八集，帶你了解國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目武夷巖茶（大紅袍）制作技藝市級(jí)代表性傳承人劉國(guó)英。

巖骨氣韻，歷久彌新

隸屬烏龍茶系的武夷巖茶以巖骨花香別具風(fēng)情，而這番韻味與武夷巖茶傳統(tǒng)手工制作工藝的歷史悠久、技術(shù)高超息息相關(guān)。

武夷巖茶的加工工藝大致分為：萎凋—做青—?dú)⑶唷嗄怼?/p>

其中關(guān)鍵工序在于做青，它是技術(shù)含量最高的。

通過(guò)搖青和靜置發(fā)酵交替進(jìn)行，使茶葉葉緣破損，形成“綠葉紅鑲邊”。

茶人匠心，只為一杯好茶

從大學(xué)生、技術(shù)員到非遺傳承人，從科技特派員到武夷山茶產(chǎn)業(yè)的領(lǐng)頭人，劉國(guó)英為一片綠葉，傾盡一生。

每到茶香四溢的季節(jié)，劉國(guó)英走農(nóng)家、入茶山，向茶農(nóng)傳授種茶和制茶技術(shù)。

他表示，會(huì)把真正的、核心的、實(shí)用的技術(shù)傳授給茶農(nóng)。

2001年，劉國(guó)英發(fā)起了首屆武夷山民間斗茶賽，做茶人通過(guò)斗茶賽能夠互相了解別人茶葉的品質(zhì)，也能夠互相交流加工制作技藝。

截至目前，武夷山市有武夷巖茶（大紅袍）制作技藝國(guó)家級(jí)非遺代表性傳承人2人、省級(jí)非遺代表性傳承人7人。

一代代武夷茶人匠心傳承、守正開(kāi)新，續(xù)寫(xiě)著這片“東方樹(shù)葉”新的傳奇。

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