僅僅是延長沖泡時間，茶葉浸泡時間和內含物浸出情況基本均一。但放慢岀湯時間，泡茶器內不同位置茶葉內含物浸出情況就會呈現(xiàn)梯度分布。

而茶葉內不同內含物質有不同的析出速度曲線，同樣的物質其析出速度也是呈非線性的，一點點條件的改變足以影響茶湯內含物質的構成。

茶湯色澤是由茶葉中析出的茶色素來形成的名單茶色素并非是茶湯中唯一的茶葉析出物。

因此哪怕色澤完全一致，也不能確定兩杯茶有同樣的內含物質構成與比例——但在品飲端能否準備的辨識又是另一回事。

除了不同的內含物質析出比例，不同的狀況還會造成茶葉受熱時間與溫度變化曲線不一。

這種情況除了影響本道茶湯的析出物構成，溫度還會作用于茶葉，這種影響會影響茶葉在接下來沖泡中的表現(xiàn)。

而且學習茶，首先要做到的就是掌握好岀湯時間，也就是要：專心致志。

任何一種好茶，無論是綠茶、紅茶、烏龍茶還是普洱。

假設在投茶量正常的情況下，在前三泡時，出湯時間誤差超過一秒（一般情況都是超時），都會造成比較嚴重的后果：茶湯濃度過高，出現(xiàn)香短、苦顯、湯澀等現(xiàn)象。

而岀湯時間出現(xiàn)了誤差，岀湯再快也是白搭。

而且，有些茶，比如高等級的正巖巖茶，一旦在前三泡泡失誤，后面的幾道茶就很難再挽救回來。因為岀湯時間沒掌握好，把一泡好茶給泡廢了。

另外，完全不能憑顏色來斷定茶湯的適宜濃度。

茶湯的顏色，應該隨著道數(shù)的增加而逐漸轉淡。

不能人為把每道茶的顏色調整到接近一致是很高明的做法。

因為，每道茶湯的顏色一致，絕不意味著口感一致。反而，可能差異相當大。

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