很多愛喝綠茶的茶友可能會注意到這樣一個問題：泡茶時，有些茶葉會很快沉到杯底，有些則漂浮在水面，這是什么原因呢？

其實這個問題，可以從物理學角度，以及哲學角度來解釋。

物理學角度

以物理學的角度來講解，茶葉浮沉與一個詞有關，它就是

初中物理知識告訴我們，凡是密度大于水的，就會下沉，密度比水小的，就會漂浮。

對茶葉而言，其下沉的速度和茶葉的吸水性和重實度有關。

因為茶葉自身的海綿組織有很多氣孔，吸水性好的茶葉，重實的茶葉，下沉的會快一些。

而茶葉的吸水性好壞又和茶葉的加工工藝息息相關（攤晾、殺青、輝鍋都會產生較大影響）。

以龍井為例。

一般來說，如果是手工炒制的茶，炒茶師傅可以根據鮮葉的老嫩、狀態(tài)不同而變換手法、掌控溫度，以便讓茶葉呈現出最佳的狀態(tài)。

手工炒制出的茶葉外形往往更為緊直、重實，吸水性更好，下沉就會比較快，茶湯滋味也更為鮮活。

當然，因為手工炒茶人工成本高，產量低，所以，一般只有早春高品質的龍井才會手工炒茶。

機器制茶往往就達不到這樣的效果。

尤其是市面上有些制茶者為了追求片面的糙米色和高火香，會進行高溫輝鍋。

這不僅讓龍井茶失去了應有的馥郁鮮嫩的香氣特征，同時茶葉輕飄、葉片氣孔不通，吸水性較差，很難下沉，俗話說：把茶葉炒“死”了。

這也是為什么通常手工茶比機器茶下沉快，明前茶比雨前茶下沉快的原因。

那么，是不是下沉慢的茶葉品質就不好呢？

以橫向維度來比較的話，并不能說下沉慢的茶葉品質就不好。

因為不同茶葉的品性不同，加上沖泡手法、水溫等因素都會對茶葉浮沉產生影響，所以，茶葉的浮沉很難有統(tǒng)一的標準。

以單一茶葉品類而言，茶葉下沉的速度可以在一定程度上體現品質的優(yōu)劣。

下沉速度快，說明茶葉鮮葉較嫩，內含物質豐富，加工精細，吃水透，就容易下沉。比如上面提到的龍井茶。

但說到底，評判茶葉品質的優(yōu)劣需要一個綜合的標準，比如茶葉的外形、香氣、湯色、滋味等。

哲學角度

以哲學角度來講，人生如茶，浮浮沉沉。

最初人浮于世，隨著人生閱歷、知識的增加，慢慢就會沉淀下去，如蒙頂黃芽工藝傳承人成先勤老先生如慈父般向學茶的姑娘諄諄教誨：