熟茶誕生的年份—1973年，誕生地—昆明茶廠，為避免上當受騙，請牢記，在此之前沒有真正的人工渥堆熟茶。

　　1973年之前的普洱茶就像鳳缺凰，鴛無鴦，普洱茶即指普洱生茶，沒有熟茶一說，但有老茶（自然陳化的普洱老茶也叫陳茶）。

　　受小日本拖累，新中國建國后生產生活異常艱難，生產設備缺失，工藝停滯，此時期的普洱茶制作也受到大潮的沖擊，發(fā)展緩慢。

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　　當歷史的腳步行進至上世紀七十年代，經歷了二十多年的發(fā)展，新中國各方面都有了一個全新的面貌，普洱茶也獲得了重生的機會—人工發(fā)酵技術首創(chuàng)成功。

　　圖為現昆明茶廠

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　　七十年代之前，加工意識原始，茶青萎凋、曬干、蒸壓后，干燥成型即可。生茶在空氣中會自然產生后發(fā)酵，變得越來越醇。

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　　在1973年之后，普洱茶有了另外一個指向—熟茶，普洱熟茶。

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　　具體說，1973年云南才研究發(fā)明了加速醇化的渥堆技術，即在特定溫度、濕度下，縮短發(fā)酵時間。渥堆技術處理后的普洱茶，不再因存放時間長短而發(fā)生茶質變化。

　　圖為人工渥堆發(fā)酵廠區(qū)

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　　從生茶到熟茶，這一過程歷史跨度可從明代直至新中國建國后的1973年，所以生茶到熟茶的發(fā)展并非是“一回生，二回熟，三回可接觸”這么簡單，也并非是由明代甚至之前，開始囤積生茶，然后通過自然發(fā)酵而來。熟茶，不是煮熟、炒熟、燒熟，而是人工渥堆發(fā)酵堆熟。

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　　普洱生茶和熟茶的區(qū)別不言而喻，可以是多角度，多方面，如果細細講來，生熟之別就算寫進茶類教科書也不為過。簡單說來，以下三點謹記即可：

　　①口感不同，生茶清香，熟茶醇厚。

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　?、谛再|不同，生茶會變化，熟茶已定性（但也會越陳越香）。

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　?、圻m應群體不同，降火求滋味變化多端適宜生普，養(yǎng)胃減肥選擇熟普。

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　　熟普色澤褐紅、滋味純和，具有獨特的陳香。從消費角度分析，熟茶無刺激性，更適合一般口感、體質的人群消費，應該有更強的市場適應能力，應該有更大的市場空間。

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　　不再熟悉的熟普：

　　在普通消費的眼中，熟普正在變得越來越陌生。這是為什么呢？這是普洱茶自身的問題。

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　　過去幾年，部分廠家、商家為追求自身利益，在惡劣倉儲環(huán)境下，配合概念炒作，擾亂了消費視線。致使辨別生普、熟普都成了問題，要在不同熟普中作品質鑒定更是難上加難。后來市場又開始找新玩法，年份崇拜、山頭主義盛行，茶山有不同分區(qū)，新六大茶山、古六大茶山……購買普洱茶應該是生活的享受，現在竟然變成一場關于云南歷史、地理的研究生考試。

　　喝茶變成考古學、地理學，這個高深我們老百姓玩不起，不會玩，只好仰望仰望、羨慕羨慕。

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　　熟普的優(yōu)勢—平和、親和、柔和逐漸被一一解構。仰望山頭生普的目光，常常賤視那些順滑得沒有個性的熟普。喝下一杯溫暖養(yǎng)胃的熟普，卻要想象一個可怕的、神秘的渥堆、做舊。

　　茶器再漂亮，也承受不了愛恨交織的累，熟普就這樣漸漸從茶臺默默走開。

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　　那么，平和的熟普，既然曾經那么彼此相熟，明天真會形同陌路嗎？