?茗選小科普： ??

白茶效用知多少

白茶素有“一年茶，三年藥，七年寶”之說，

白茶的有機健康及保健效用，

都總為茶友說道。

那么究竟真相如何？

白茶是否真的具有藥用價值？

白茶的保健效用又“效”在何處？

且聽茗選為您科普一番……

茶中成分三巨頭為:茶多酚（兒茶素、黃酮類等）、生物堿（主要是咖啡堿）、氨基酸（主要是茶氨酸）。

茶類根據(jù)制造方法不同和品質上的差異，將茶葉分為六大類：

湖南農(nóng)業(yè)大學楊偉麗教授等人采用同地點、同品種、同嫩度的鮮葉，同時加工成六種茶類的茶樣，分析其主要生化成分含量差異。結果表明，氨基酸、黃酮類、咖啡堿、可溶性糖等以白茶含量最多。

茶多酚是影響白茶滋味、色澤的重要品質成分。

【作用】

增強毛細血管抵抗性、

抗氧化、降血壓、除臭

白茶中茶多酚含量比黑茶幾乎多一倍，是六種茶類種最高。黃酮類化合物是茶多酚的重要組成部分，具有有益人身體的功效。且白茶中的黃酮類化合物，尤其以“老白茶”顯著。

據(jù)周瓊瓊教授等人撰寫的《不同年份白茶的主要生化成分分析》一文，我們可獲知：陳年白茶黃酮含量都比當年白茶黃酮含量高，陳20年白茶黃酮含量極顯著高于其它年份的白茶，達到13.26mg /g，是當年新白茶的2.34倍。

咖啡堿是一種中樞神經(jīng)的興奮劑，是茶湯苦味的主要貢獻者，具刺激性。

【作用】

提神醒腦，防止瞌睡、

強心、利尿、抗喘息

白茶中生物堿含量占比為2%~4.5%，其中咖啡堿占比90%以上。

咖啡堿在加工過程中的含量變化不大，白茶比鮮葉的含量略有增加，而且比其他五類茶含量高14%-29%。

茶樹特有的在一般植物中罕見的氨基酸，含量范圍在0.4%-3.0%。

【作用】

降低血壓、提高免疫力、

增強記憶和學習能力、使人放松

防御病毒、減輕酒精性肝損害

白茶中含量占比為2%~5%，含量顯著高于其它五大茶類，故白茶品嘗起來分外鮮濃爽口;

是一種天然存在的非蛋白質氨基酸，存在于白茶中。在人體打鬧皮質、海馬、丘腦、基底神經(jīng)節(jié)和小腦中起重要作用，并對機體的多種功能具有調節(jié)作用。

【作用】

神經(jīng)安定、改善睡眠障礙、

降低血壓、改善腎機能和肝機能、

預防帕金森病、老年癡呆等神經(jīng)衰敗癥

預防偏癱等對腦血管等障礙引起的癥狀、

促進酒精代謝、消臭作用以及高效減肥等

（1）堅固牙齒

茶葉中含氟量較高，這對預防齲齒，護齒、堅齒，都是有益的。

（2）防口腔異味　

茶葉中所含的單寧酸具有殺菌作用，能阻止食物渣屑繁殖細菌，從而有效地防止口腔異味。

（3）保護視力

白茶中含有豐富的維生素a原，被人體吸收后，能迅速轉化為維生素a。維生素a是合成視紫紅質的重要原料，能使眼睛在暗光下看東西更清楚，預防夜盲癥和干眼病。

（4）明目　

茶葉中的維生素c等成分，能降低眼睛晶體混濁度，經(jīng)常飲茶，對減少眼疾、護眼明目均有積極的作用。

（5）美容護膚

茶多酚是水溶性物質，用它洗臉能清除面部的油膩，收斂毛孔，具有消毒、滅菌、抗皮膚老化，減少日光中的紫外線輻射對皮膚的損傷等功效。

（6）治麻疹

白茶防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛，尤其是陳年的白茶可用作患麻疹的幼兒的退燒藥，其退燒效果比抗生素更好。在中國華北及福建產(chǎn)地被廣泛視為治療養(yǎng)護麻疹患者的良藥。故清代名人周亮工在《閩小記》中載：“白毫銀針，產(chǎn)太姥山鴻雪洞，其性寒，功同犀角，是治麻疹之圣藥。

（7）抑制心血管疾病　　

茶多酚，有助于使這種斑狀增生受到抑制，使形成血凝黏度增強的纖維蛋白原降低，凝血變清，從而抑制動脈粥樣硬化。

（8）降血壓

白茶含有豐富的維生素ｃ，維生素ｃ可使膽固醇從動脈壁移至肝臟，降低血液中的膽固醇濃度，同時可以增強血管的彈性和滲透能力。白茶中所含的茶堿類物質能擴張血管，使血液流通，有利于降低血壓。

（9）降血糖（促進血糖平衡）

茶葉中幾種多糖的復合物和茶葉脂質組份中的二苯胺，具有降血糖的功效；中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品研究所韓馳研究員對白茶的免疫、降血糖作用等功能進行研究。在人體干預研究中，證實了白茶能明顯改善II型糖尿病患者的臨床癥狀，降低空腹血糖及餐后2小時的血糖，對患者胰島素分泌有一定促進作用，富含茶多糖、茶氨酸、黃銅類物質可修復胰島功能，促進胰島素分泌，具有負責降血糖作用。

（10）解毒、抗癌　　

綠茶中的多酚類化合物可以對一種參與特定癌癥形成的分子起到抑制作用。美國生化學家洛德克博士公布了他對白茶抗癌研究的結論：白茶比其它種茶類抗突變更有效，理論上提示白茶比綠茶和紅茶更具有抗癌潛力。

（11）抵抗病毒菌

茶多酚有較強的收斂作用，對病原菌、病毒有明顯的抑制和殺滅作用。美國紐約佩斯大學的斯奇分伯博士的最新研究，研究結論如下：?白茶提取物可能對導致葡萄球菌感染、鏈球菌感染、肺炎和齲齒的細菌生長具有抑制作用。?白茶提取物對人類致命病毒具有抵抗效果。

（12）降血脂

白茶具有抗凝和促進纖溶作用，能改變高凝狀態(tài)，且沒有一般抗凝藥物的副作用，對降血脂預防腦血管病具有顯著作用。

（13）保肝護肝　　

白茶片富含的二氫楊梅素等黃酮類天然物質可以保護肝臟，加速乙醇代謝產(chǎn)物乙醛迅速分解，變成無毒物質，降低對肝細胞的損害。另一方面，二氫楊梅素能夠改善肝細胞損傷引起的血清乳酸脫氫酶活力增加，抑制肝性M細胞膠原纖維的形成，從而起到保肝護肝的作用，大幅度降低乙醇對肝臟的損傷，使肝臟正常狀態(tài)迅速得到恢復。同時，二氫楊梅素起效迅速，并且作用持久，是保肝護肝，解酒醒酒的良品。?

（14）防輻射　

茶葉中的脂多糖具有防輻射功效。吸收放射性物質鍶90和鈷60毒害的能力

（15）瘦身　

英國一份營養(yǎng)調查結果顯示，長期享用下午茶的女人更苗條據(jù)了解，茶含有脂肪酸除脂解膩。

（16）延年益壽　

茶葉中微量元素錳、鋅、硒，維生素c、p、e及茶多酚類物質，能清除氧自由基，抑制脂質過氧化，因而經(jīng)常飲茶確有一定延年益壽之功。

（17）抗衰老、抗氧化　　

茶中維生素e是一種抗氧化劑，可以阻止人體中脂質的過氧化過程，因此具有抗衰老的效應。白茶的黃酮含量也很高，而黃酮具有極強的抗氧化效果。

（18）醒腦提神　　

茶葉中的咖啡堿能促使人體中樞神經(jīng)興奮，增強大腦皮層的興奮過程，起到提神益思、清心的效果。

（19）助消化　

茶葉中的咖啡堿能提高胃液的分泌量，可以幫助消化，增強分解脂肪的能力。

（20）提高免疫力

2003年第8期《茶葉信息》雜志摘譯了美國《美國科學院學報》的報道，哈佛大學醫(yī)學院的布科夫斯基博士發(fā)現(xiàn)，喝白茶能使人體血液免疫細胞的干擾素分泌量增加5倍。